Spaghetti com Salmão, Anis e Queijo Mascarpone

Esta invenção minha ficou maravilhosa, pena que as fotos não tenham saído tão boas...
Como sabem adoro massas e salmão, por isso "pasta" com salmão é um dos pratos que faço com bastante frequência. Neste decidi dar um "twist".
É muito simples de fazer...

Ingredientes: 

• 2 lombos/filetes grandes de salmão sem pele nem espinhas
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 lata peq. de tomate pelado ou 3 tomates sem pele nem grainhas
• 2 anis estrelados
• 1 limão
• 1 caixa de queijo mascarpone
• Azeite, sal e pimenta qb
• Esparguete

Numa frigideira larga e anti-aderente começo por saltear em azeite o alho e a cebola picados. Não precisam colocar muito azeite, porque o salmão já é um peixe muito gordo por si só. De seguida junto o tomate cortado em pedaços pequenos, o salmão (previamente temperado com sal e pimenta) e a anis. Assim que o salmão aparente estar cozinhado, com a ajuda duma colher e dum garfo separo as lascas do peixe.
Podem optar por cozinhar o salmão antes, desfiar e depois juntar ao preparado, mas acho que desta forma é mais rápido e o salmão apanha logo os sabores do molho.
Verifiquem o tempero, rectifiquem o sal e a pimenta. Quando o peixe já estiver todo cozinhado reguem com o sumo do limão.

Sirvam o esparguete com o salmão por cima, e uma colher do queijo mascarpone ao lado. Se preferirem podem optar por juntar logo o queijo ao molho e ao peixe, deixam dissolver e ficam com um molho cremoso. Sirvo desta forma porque acho mais interessante irmos misturando os ingredientes à medida que os vamos comendo, e também porque fica mais bonito, claro! ;)
O queijo mascarpone na realidade não sabe a queijo, mas sim a uma nata muito gorda e espessa, por isso recomendo também queijo parmesão ralado por cima, que obviamente fica bem com todas as massas.
Espero que gostem!
Beijinhos

Caril de Frango com Manga e Manteiga de Amendoim

Eu adoroooooo Caril, por isso é normal que venham a ver muitas receitas minhas com esse ingrediente base.
O meu tio Micky que é um cozinheiro de mão cheia, ensinou-me a fazer caril com manga e banana, que fica óptimo. Neste caso também decidi juntar manteiga de amendoim que combina sempre bem com caril.
Espero um dia destes fazer um caril como deve de ser, com a minha própria mistura de especiarias frescas e moídas na hora...
Enquanto isso não acontece estes são os ingredientes que normalmente utilizo, os meus preferidos:

Pó de Caril Rajah (Hot ou Mild)

Leite de Coco Ducoco (é saboroso, doce e espesso)

Paparis ou em Indiano Papadum

Há várias marcas e vários sabores, com alho, alecrim , picante, etc. 

Para mais ou menos 4 pessoas, numa panela larga ou num wok bem quentes coloquem uma cebola e dois dentes de alho picados a saltear em óleo vegetal. Quando estiver tudo translucido adicionem uma colher de sobremesa da mistura de caril, uma colher de sopa de manteiga de amendoim, e 3 peitos de frango cortados ao cubinhos. Deixem alourar e adicionem o frasco do leite de coco e uma manga também cortada aos cubos.
Adicionem o sal q.b., tapem e deixem cozer por mais ou menos 20 minutos. Não se esqueçam de ir provando e rectificando os temperos. A quantidade de caril depende muito do gosto de cada um e o doce da Manga também.
O Papari, ou em Indiano Papadum, é um acompanhamento típico Goês e basicamente é uma massa muito fina que se frita ou assa e que acompanha o molho de caril. É barato, e muito fácil e rápido de fazer.
Numa frigideira, larga o suficiente para o papari, colocam óleo vegetal a aquecer e quando este estiver bem quente, mas mesmo bem quente, coloca-se o papari, e depois são mais ou menos 5 segundos a fritar em cada lado, vão ver que é automático e ficam logo dourados, qualquer distracção e queimam o papari num segundo. Coloquem depois numa travessa com papel absorvente antes de servirem.

Esta receita, como aliás praticamente todas as de caril, pode ser facilmente adaptada a outro tipo de proteínas como peixe, marisco ou borrego, e podem até acrescentar outro tipo de frutas como o ananás ou a maçã.

Espero que gostem tanto como eu! Beijinhos...