quinta-feira, 28 de abril de 2011

A minha moamba de sábado!

Como já vos disse a minha familia é Angolana, e adoro todas as comidas africanas!
Esta foi a moamba que fiz no sábado para a minha familia, e que estava bem boa!
Para quem não sabe a moamba é uma espécie de guisado com frango, óleo de palma, quiabos e folha de mandioca. Á semelhança da feijoada Portuguesa, cada casa faz a moamba á sua maneira, e a sua maneira é que é a certa! Não fazem ideia das discussões lá em casa á volta do segredo para a autêntica moamba!
Pode ser acompanhada com farinha de milho, que é o caso da foto, ou com farinha de mandioca (bombó) - funge.
Para já deixo-vos só a foto, numa proxima vez coloco "a minha" receita com as fotos a ilustrar todos os ingredientes e passos.

Beijinhos



terça-feira, 26 de abril de 2011

Pasta al Pesto

Aqui vai uma receita super super fácil, e que ajuda imenso quando não pensámos nada para o jantar ou quando estamos atrasados.
É optima para os miudos e até eles podem fazer.
O Pesto é um molho para pasta á base de mangericão e que depois de feito pode conservar-se num frasco no frigorifico e fica pronto a utilizar. Para os que já conhecem podem admirar-se com a facilidade com que se faz, e fica mil vezes melhor do que aqueles já feitos que compramos no hipermercado.

Para o Pesto:
1 molho grande de mangericão fresco
1 chavena de pinhões
1 chavena de azeite extra virgem
1 chavena de parmesão inteiro
3 dentes de alho
sal q.b.

Coloquem tudo na liquidificadora e triturem até ficarem com um puré. A textura pode ficar ao vosso gosto, eu por exemplo gosto de sentir uns bocadinhos do queijo. As quantidades também, eu gosto do sabor forte do alho e do queijo, mas podem adaptar mais ao vosso paladar.
Depois é só cozer a vossa pasta favorita al dente e misturar com uma colher do molho Pesto.
Para guardar é só colocar num frasco e cobrir com azeite, depois colocar no frigorifico.

Enjoy!

Beijinhos



domingo, 17 de abril de 2011

Creme de Camarão

Cada vez que preciso de camarão para alguma salada ou para algum prato prefiro sempre comprar o camarão e descascar. Se descascarem o camarão cru é muito mais fácil e fica muito mais saboroso do que aquele miolo de camarão congelado que não sabe a nada!
Assim quando descascarem o camarão, quer este esteja cru ou já cozido, não deitem fora as cascas nem as cabeças.

Pegam nessas cascas e coloquem a ferver com cebola, alho, tomate, e um caldo knorr até estar tudo muito bem cozido. Para aprox. 2 canecas de cascas utilizo 2 tomates, 1 cebola, 2 dentes de alho, 1 korr e 3 canecas de água.
Com a varinha mágica passam tudo e depois é só coar num passador e já está!
Caso o caldo fique muito liquido coloquem novamente no fogo, retirem um pouco do caldo misturem com 1 colher de sopa de maisena, ou farinha de trigo, e juntem ao resto. Deixem ferver até engrossar.

No fim podem acrescentar um pouco do miolo do camarão, coentros ou queijo parmesão!Atenção quando colocarem parmesão não ponham muito sal no creme, pois o parmesão já é bastante salgado.

Aproveitem, é uma optima forma de reaproveitar alimentos, é super saudável, e acima de tudo saboroso!

Beijinhos


Cuscuz com tomate, cogumelos e maçã!

Os cuscuz infelizmente é muito pouco utilizado na nossa culinária, o que até é de estranhar visto as fortes influências árabes que tivémos no nosso País.
O cuscuz é um prato tipico marroquino e é apenas sêmola de trigo cozida, rico em hidratos de carbono e vitamina B3. É uma optima alternativa ao arroz e ás massas.
O cuscuz costuma ser acompanhado com proteína e/ou com vegetais.

Para preparar o cuscuz é rapidíssimo, pois quase não precisa de ser cozido.
Para uma chávena de cuscuz coloquem igual parte de água a ferver com um pouco de sal. Depois retirem a água do fogo, juntem o cuscuz e deixem inchar durante mais ou menos 15 minutos,e pronto!

Pode ser feito de várias maneiras, frio ou quente, a companhar guisados ou como salada.
Neste caso optei por fazer um guisado de tomate, alho, cebola e cogumelos, e depois misturei com o cuscuz.
No fim polvilhei com maçã aos cubos e parmesão ralado.

Ficou muito bom, é original e fácil de fazer!

Beijinhos