Panquecas com Banana e Raspas de Chocolate

Pequeno-almoço no dia de aniversário do Maridão, panquecas com rodelas de banana e raspas de chocolate... hummmmm....



Bolo de Banana com Chocolate

Este bolo imaginei enquanto procurava o sono e pensava num lanche para os meus amigos lá em casa.
No dia seguinte acordei, fiz e ficou fenomenal, modéstia á parte... :)
O problema é que fiz a olho e não garanto que a receita fique igual, mas aqui vai:

Ingredientes:

• 5 colheres de sopa de margarina
• 5 ovos
• 5 colheres de sopa de açucar
• 5 colheres de sopa de farinha
• 1 colher de sobremesa de fermento
• essência de baunilha q.b.
• canela em pó q.b.
• gengibre em pó q.b.
• nóz moscada em pó q.b.
• 3 bananas maduras
• 400 gr de chocolate para culinária (2 tabletes)
• 1 chávena de café de leite

Separar as claras das gemas, e bater as gemas com a margarina e o açucar até ficar um creme quase branco.
Misturem a farinha com o fermento e as especiarias e adicionem à massa. Á parte batam as claras em castelo e incorporem na massa.
Numa forma anti aderente forrada com papel vegetal coloquem metade da massa, e cubram com as bananas cortadas ao meio, depois cubram tudo com a restante massa.
Forno a 180º por 40 minutos mais ou menos.

Em banho maria derretam o chocolate com o leite, para que não fique muito espesso, e depois do bolo arrefecer espalhem por cima e sirvam.

Maravilhoso!
Beijinhos...

Bolo de Côco e Maracujá

Para o jantar de Natal da empresa deste ano as meninas tiveram que levar uma sobremesa. Como sabem não sou muito dada a doçarias mas queria levar algo original.
Lembrei-me dum bolo de côco que a minha amiga Gi costuma fazer que é maravilhoso, mas quis sofisticar mais a coisa...
Como a cobertura levava leite condensado adicionei um componente mais ácido com o maracujá para cortar um pouco e não ficar enjoativo.
Só houve um probleminha... polpa de maracujá em lata... não é a mesma coisa, dá para safar mas para a próxima vou coar os pevides que são gigantes, e acrescento um bocadinho de sumo de limão.
Se poderem utilizem mesmo polpa de maracujá fresco. Sim, eu sei que é caro e trabalhoso, mas se quiserem impressionar é mesmo assim. Caso contrário a polpa em lata também serve bem...

Para a massa do bolo:

Utilizei uma receita base simples, por exemplo de bolo de laranja, e apenas substitui os ingredientes líquidos por polpa de maracujá.

• 6/7 colheres de sopa de manteiga
• 4/5 ovos 
• 1 caneca de açúcar
• 2 canecas de farinha
• 1 caneca de polpa de maracujá (coar os pevides)
• Sumo de 1/2 limão
• 1 colher de chá de fermento

Batam a manteiga com as gemas dos ovos e o açúcar até ficar um creme quase branquinho, depois aos poucos adicionem as farinha com a polpa de maracujá e o sumo de limão, por fim o fermento.
À parte batam as claras em "castelo" e incorporem na massa do bolo. Forno a 180º por 30/40 minutos.

Vão controlando a consistência da massa do bolo, não deve ficar muito pesada, pois a ideia é que o bolo fique fofinho, por isso se vierem que a massa está muito grossa adicionem mais um pouco de polpa ou de sumo de limão.

Para a cobertura: 

• 1/2 lata de leite condensado
• 1/2 lata de leite de côco
• 4 colheres de sopa de polpa de maracujá (coar os pevides)
• 2 colheres de sopa de côco ralado

Numa panela anti-aderente coloquem todos os ingredientes e deixem cozer por mais ou menos 10/15 minutos. Depois é só cobrir o bolo.
Coloquem a cobertura no bolo só quando este já não estiver quente, caso contrário o bolo "murcha" todo e já não fica tão fofo.
Quando a cobertura começar a arrefecer e a ficar mais espessa decorem com o resto do côco ralado.

E pronto já tá!

Beijinhos

A minha Pannacota com Morangos Frescos

Já aqui deixei a receita da pannacotta, agora deixo-vos com umas fotos da ultima que fiz, com morangos frescos picados e hortelã selvagem.

Ficou muito lindo! Fiz um vistão!

Beijinhos

Morangos com Crème Fraîche e Madalenas!!!

Finalmente começaram a chegar os morangos!!! A Primavera está quase aí, e esta sobremesa é perfeita para uma tarde de Sol!
Mais fácil e simples é impossível!
Lavem os morangos e cortem ás rodelas.
Já há crème fraîche em vários hipermercados, e basicamente é uma nata muito gorda, um pouco mais azeda que as natas normais, mas fica com uma textura leve e macia maravilhosa.
Batam cerca de 5 colheres de sopa de crème fraîche, com 2 colheres de sopa de natas normais, e duas colheres de sopa de açucar, até o açucar derreter e ficar um creme aveludado. Não é necessário colocarem muito açucar pois as madalenas já são bastante doces.
Depois é só colocarem nas taças camadas intercaladas de morangos, crème fraîche e madalenas partidas em pedaços.

Só a foto já diz tudo, né?

Beijinhos

Mil Folhas de Morango

Não sou muito de fazer sobremesas, mas esta invenção que fiz no sábado resultou muito bem.

Ingredientes para a massa:

• 1 chávena e meia de açúcar
• 1 chávena de farinha
• 5 colheres de sopa de manteiga
• 4 ovos
• 4 colheres de sopa de creme de coco ou natas
• Raspa de 1 limão

Batam tudo muito bem com a batedeira eléctrica até ficarem com um massa branquinha e fôfa.
Comprem 3 daqueles pratos de aluminio para as festas, e coloquem a massa dividida pelos 3 pratos e vão ao forno por cerca de 30 minutos, ou até ficarem douradinhas.

Ingredientes para a cobertura:

• 1 saco de morangos congelados
• 1/2 chávena de açúcar
• 1/2 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de côco
• 1 colher de café de gengibre fresco ralado
• 1 colher de café de canela
• 1/2 colher de café de raspa de limão

Coloquem os morangos a cozer com o açúcar, o gengibre, a canela e o limão até amolecerem.
Depois acrecentam o creme de coco e o leite condensado e deixam cozer até engrossar.

Retirem os bolos dos pratos e coloquem ás camadas com o creme de morango, e no fim reguem tudo com o restante creme.
Fica um bolo bastante doce portanto fica muito melhor acompanhado com gelado de nata ou baunilha.

Beijinhos

Frutos vermelhos... hummm

Adoro frutos do bosque, vermelhos, roxos, lilás, tanto faz! Morangos, amoras, framboesas, groselhas, mirtilhos...adoro compotas, sobremesas, iogurtes, ou rebuçados.
Hoje em dia temos a facilidade de encontrar amoras, framboesas ou morangos em qualquer época do ano, basta procurar nas secção de congelados, já maravilhosamente lavados e prontos a consumir!
Aqui vão umas sugestões.

Delícia de Frutos do Bosque

Coloquem uma chavena de frutos vermelhos a ferver numa panela até amolecerem. Á parte numa tigela misturem 2 ovos, uma lata de leite condensado, e uma folha de gelatina previamente derretida em água morna. Juntem aos frutos e deixem cozer durante uns minutos em lume brando, sempre a mexer, até engrossar. Coloquem no frigorifico, numa taça grande ou em taças individuais, durante cerca de duas horas.

Batido de Frutos Vermelhos

Bom, esta não tem muito que saber... uma mão de frutos vermelhos congelados para dentro do copo misturador, uma colher de sopa açucar e duas chavenas de leite...
Podem acrescentar iogurte ou cereais se quiserem algo mais consistente.
Como não gosto de sentir as sementes dos frutos no batido, depois de estar feito côo no passador, mas isso deixo ao vosso critério!
Para os mais preocupados com a dieta tenho a dizer que esta versão é muito light, pois foi feita com leite magro e com frutose líquida!

Beijinhos

Bolo na Caneca

Está frio não está? Está mesmo a apetecer ficar o fim de semana enroscadinho no sofá em frente á tv, a ver um daqueles filmes para "zero neurónios" e a comer goluseimas, né?
Então para matar esses apetites assim de repente, e sem sujar um montão de loiça, aqui vai a receita de bolos de caneca que um dia destes o meu primo Quico me enviou por email!



Prepara-se na própria caneca onde irá consumir e em apenas 3 minutos no microondas.

Ingredientes:

- 1 ovo pequeno
- 4 colheres (sopa) de leite
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó
- 4 colheres (sopa) rasas de açúcar
- 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
- 1 colher (café) rasa de fermento em pó

Modo de Preparo:

- Coloque o ovo na caneca e bata bem com um garfo.
- Acrescente o óleo, o açúcar, o leite, o chocolate e bata mais.
- Acrescente a farinha e o fermento e mexa delicadamente até incorpar.
- Leve por 3 minutos no microondas na potência máxima.


Dicas:

- A caneca deve ter capacidade de 300ml.
- A medida de colher é sempre rasa.
- Podem adaptar a receita para outros bolos como de laranja ou iogurte por exemplo.
- Você pode servir este bolo com coberturas, caldas, castanhas e sorvete. E pode comer quente.
 
Enjoy!

Panna Cotta

Eu confesso que não sou muito dada a fazer, nem a comer sobremesas! Mas a Panna Cotta, para além de ser facílimo de fazer, é optima e fica bem de inumeras formas, com vários tipos de acompanhamento.
Fica um prato lindo, servida faz um vistão em qualquer jantar!
Panna Cotta é uma sobremesa italiana que significa " nata cozida".
Lembrei-me porque vi um artigo sobre Panna Cotta na revista Blue Cooking, e como tinham um aspecto nham nham fui fazer!

Então para 4 pesssoas aqui vai:

Para a panna cotta

• 2 pacotes de natas
• 2 colheres de sopa de açucar
• 1 colher de café de essência (de baunilha, ou do que preferirem)
• 2 folhas de gelatina

Para o molho

• 300 gr de morangos
• 2/3 colheres de sopa de açucar
• 1 pitada de gengibre em pó (opcional)
• 1 colher de café de vinagre balsâmico (opcional)

Na realidade o molho pode ser feito com o que vocês quiserem, chocolate derretido, mel, doce de leite, compota, etc!

Numa panela fervem as natas, o açucar e a essência, por cerca de 5 minutos.
Amolecem as folhas de gelatina em água morna, retiram e acrescentam ás natas. Voltam a ferver até a gelatina estar completamente derretida.

Colocam em copos ou taças, e frigorifico com elas por 2/3 horas.

Para o molho colocam todos os ingredientes numa panela e fervem até os morangos amolecerem.

Depois antes de servir é só colocar o molho por cima da panna cotta. Decorem com hortelã, fruta fresca, bolacha, raspas de chocolate! Enfim...

Experimentem! Beijinhos