Feliz Ano Novo

Desejo a todos os leitores do meu blog um excelente 2011!
Obrigada

Beijinhos

Frutos vermelhos... hummm

Adoro frutos do bosque, vermelhos, roxos, lilás, tanto faz! Morangos, amoras, framboesas, groselhas, mirtilhos...adoro compotas, sobremesas, iogurtes, ou rebuçados.
Hoje em dia temos a facilidade de encontrar amoras, framboesas ou morangos em qualquer época do ano, basta procurar nas secção de congelados, já maravilhosamente lavados e prontos a consumir!
Aqui vão umas sugestões.

Delícia de Frutos do Bosque

Coloquem uma chavena de frutos vermelhos a ferver numa panela até amolecerem. Á parte numa tigela misturem 2 ovos, uma lata de leite condensado, e uma folha de gelatina previamente derretida em água morna. Juntem aos frutos e deixem cozer durante uns minutos em lume brando, sempre a mexer, até engrossar. Coloquem no frigorifico, numa taça grande ou em taças individuais, durante cerca de duas horas.

Batido de Frutos Vermelhos

Bom, esta não tem muito que saber... uma mão de frutos vermelhos congelados para dentro do copo misturador, uma colher de sopa açucar e duas chavenas de leite...
Podem acrescentar iogurte ou cereais se quiserem algo mais consistente.
Como não gosto de sentir as sementes dos frutos no batido, depois de estar feito côo no passador, mas isso deixo ao vosso critério!
Para os mais preocupados com a dieta tenho a dizer que esta versão é muito light, pois foi feita com leite magro e com frutose líquida!

Beijinhos

Chilli á moda do Blues

Durante os meus tempos de adolescente costumava trabalhar no verão para pagar as minhas férias, e o local onde mais gostei de trabalhar foi o " Blues Caffé" em Porto Côvo...
Quem ainda se lembra, sabe que era o melhor bar de sempre daquela terra e arredores, em que os donos eram uns artistas de Rock e Blues fabulosos...
Mas para além dos dotes musicais, o Peter e o Willie também tinham um "jeitáço" para a cozinha, e o prato com mais sucesso era o Chilli do Willie.
O panelão começava a trabalhar logo de manhã, e os ingredientes apuravam durante horas e horas a fio, até que por volta das duas da tarde se transformava naquela maravilha...
Nunca na minha vida vou conseguir recriar aquela receita, sozinha pelo menos, mas aqui vai a versão que consegui apurar para mim...

Ingredientes:

• 1 lata de feijão vermelho cozido
• 1 lata de tomate pelado
• 1 pacotinho de polpa de tomate
• 300 gr de carne de porco picada
• 300 gr de carne de vaca picada
• 1 lata de milho cozido
• 1 pimento verde
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• 3 chiliis (piri-piri)
• 1 caldo Knorr de carne
• azeite qb
• sal qb
• açucar qb

Comecem por fazer o refogado com o azeite, a cebola picada, o alho picado, o tomate pelado e a polpa de tomate.
Depois de estar bem refogado juntem as carnes, o sal, o caldo e os Chillis e deixem cozer.
Passados mais ou menos 20 minutos, coloquem o feijão, o milho e o pimento cortado ás tiras, e deixem apurar em lume baixinho durante cerca de 45 minutos. Se for necessário coloquem o açucar que serve para cortar a acidez do tomate.

Esta receita demora algum tempo, mas não dá trabalho nenhum. Se preferirem uma versão até mais saudável, coloquem tudo dentro da panela ao mesmo tempo, tapem e deixem a cozer em lume brando durante 1 hora. Vão ver que tudo se mistura perfeitamente e fica muito saboroso.

A ideia é a coisa ficar bem picante, mas para os menos rijos podem cortar nos chillis, embora não tenha tanta piada!!!
Sirvam numa tigela acompanhado só com umas fatias de pão! Hummmmmm.....
Beijinhos

Vitamina C!!!

Agora que estamos na época dos narizes a pingar toca a papar vitamina C !
Sabiam que a Manga tem mais que o dobro da vitamina C que a Laranja tem?

Concentração de vitamina C:
Acerola - 1.500 mg
Caju - 200 mg
Manga - 84 mg
Goiaba - 67 mg
Laranja - 40 mg

Em caso de urgência em repor vitamina C comprem sumos concentrados 100% que encontram com com facilidade nos hipermercados.

Beijinhos

Goiaba

Acerola

Caju

Crepes de Massa de Arroz

Quase todos os meus amigos já provaram os famosos "Látex", que o meu amigo Ruben carinhosamente apelidou, devido á sua textura elástica e transparente.
Mas não avaliem isto pelo nome, pois é um prato delicioso e super fácil e rápido de fazer. Quem frequenta restaurantes japoneses provavelmente já comeu e sabe do que estou a falar!

O difícil aqui é encontrar a massa! Provavelmente só encontram em casas especializadas de produtos asiáticos. Para quem está nas grandes cidades é obviamente mais fácil.
Onde normalmente compro todos os produtos asiáticos é no supermercado chinês " Ua Ta Li" na Praça do Martim Moniz. Aconselho a que lá vão! É muito mais barato do que comprar esses produtos importados nos hipermercados, e tem coisas maravilhosas... leiam os rótulos, comprem e experimentem.... A dona da loja de bom grado vos explica para que servem as coisas.
A massa de arroz, como o nome indica, é feita de farinha de arroz, em vez do comum trigo, e basicamente é uma folha seca e rija de forma redonda.

Ingredientes:

• Folhas de massa de arroz
• Alface
• Camarão cozido descacascado
• Peito de frango
• Delicias do mar
• Manga
• Uvas
• Morangos
• Abacate
• Papaia
• Pimento vermelho
• Pepino
• Alho francês
• Molho de soja ou molho agridoce

Preparar a massa:

É a coisa mais fácil do mundo! Coloquem água morna numa travessa e mergulhem uma folha lá dentro.
Assim que a folha amolece, retirem, escorram e coloquem em cima duma tábua.  Está pronta a utilizar!
Aconselho a que ponham poucas folhas de cada vez na água, pois caso fiquem tempo demais de molho começam a desfazer-se e ficam impossiveis de trabalhar.

Montagem dos crepes:

Com os crepes abertos em cima da tábua é só começar a rechear. Os ingredientes que sugiro são opcionais, e podem colocar dentro da massa basicamente tudo o que quiserem.
Eu gosto de misturar o doce e o salgado, e texturas suaves e estaladiças.
Cortem os ingredientes todos ás tiras e vão colocando na horizontal no centro da folha.
No fim é só dobrarem as pontas laterais para dentro e enrolar, de forma a ficar como um crepe chinês.

Funciona muito bem como entrada...
Servem a acompanhar com os molhos de soja e/ou agridoce. FICA DEMAIS !!!

Beijinhos

Sandes de omolete de alho francês com mostarda Dijon!

Ora aqui está um exemplo duma sandes que precisava dum nome curto e "catchi" !!!
Porque não fazem sugestões?
Este foi o petisco que desencantei com o que tinha no frigorifico enquanto arrumava a cozinha ontem á tarde...
Fez-me lembrar as famosas sandes de ovo que encontramos espalhadas pelas vitrines dos tascos da baixa de Lisboa! Aquelas montras têm um aspecto gorduroso horrivel, mas o cheiro e o aspecto dos petiscos fazem crescer água na boca! Para quem ainda não entrou para comer um pastel de bacalhau com uma imperial... por favor entrem...
Voltando ao assunto, fiz uma omolete com 3 ovos, alho francês picado, delicias do mar, e temperei com um pouco de sal e pimenta. Depois é só pôr na carcaça que estará préviamente barrada com mostarda Dijon, ou com Savora, que diga-se é a melhor mostarda de todos os tempos!
É facil e despacha um almocinho em dois tempos, naqueles dias em que estamos nas arrumações em casa!

Não ponham tudo muito pipi, mantenham o aspecto desleixado que uma sandocha deve ter!

Beijinhos

A minha tarefa do fim de semana? Arrumar os armários da cozinha!

Um coisa importante para mim quando estou a cozinhar é ter as coisas organizadas e " á mão" ...
Sim... isto é tudo muito bonito ao inicio, mas com o decorrer da semana de trabalho, ou até com uma jantarada de amigos (em que acada um abre o armário para pôr ou tirar alguma coisa), é o suficiente para deixar qualquer dispensa num verdadeiro caos!
A minha dispensa já parecia a Faixa de Gaza há algumas semanas e hoje decidi pôr tudo cá para fora e começar do zero!

Na realidade acho que não há nenhuma teoria sobre como orgânizar uma dispensa ou uma cozinha, mas vou-vos dizer o que para mim é mais importante!
Tento sempre ter os temperos e especiarias o mais perto possivel do fogão, pois é algo que utilizo bastante quando estou a cozinhar, e quando não tenho ideia do que fazer basta-me olhar para lá que fico logo inspirada com as cores e os sabores dos frasquinhos!
Não tenho muitas especiarias, gostava de ter mais, mas ainda tenho muito que aprender sobre a sua utilização, e para além disso aqui na minha terrinha não temos muitas opções...
Resumindo na dispensa arrumo as coisas conforme a utlização que lhes dou, o que uso bastante mais perto e o que uso menos mais longe...
Outra coisa importante para ter sempre "á mão" são os panos de cozinha! Utilizo imensos quando estou a cozinhar, vou limpando a bancada e as mãos sem me preocupar muito, e no fim do jantar coloco pelos menos 2 panos na máquina de lavar roupa!

Seguem umas fotos da minha odisseia de sabábado á tarde! Beijinhos

Bolo na Caneca

Está frio não está? Está mesmo a apetecer ficar o fim de semana enroscadinho no sofá em frente á tv, a ver um daqueles filmes para "zero neurónios" e a comer goluseimas, né?
Então para matar esses apetites assim de repente, e sem sujar um montão de loiça, aqui vai a receita de bolos de caneca que um dia destes o meu primo Quico me enviou por email!



Prepara-se na própria caneca onde irá consumir e em apenas 3 minutos no microondas.

Ingredientes:

- 1 ovo pequeno
- 4 colheres (sopa) de leite
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó
- 4 colheres (sopa) rasas de açúcar
- 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
- 1 colher (café) rasa de fermento em pó

Modo de Preparo:

- Coloque o ovo na caneca e bata bem com um garfo.
- Acrescente o óleo, o açúcar, o leite, o chocolate e bata mais.
- Acrescente a farinha e o fermento e mexa delicadamente até incorpar.
- Leve por 3 minutos no microondas na potência máxima.


Dicas:

- A caneca deve ter capacidade de 300ml.
- A medida de colher é sempre rasa.
- Podem adaptar a receita para outros bolos como de laranja ou iogurte por exemplo.
- Você pode servir este bolo com coberturas, caldas, castanhas e sorvete. E pode comer quente.
 
Enjoy!

Perca com molho á toa!

Olá a todos!
Já voltei de férias fresquinha que nem uma alface!!!
Ainda não me debrucei bem sobre aquilo que comi na viagem, mas estou a preparar-me para vos contar tudo, tudo!
De qualquer das formas aqui vai uma das minha formas preferidas de preparar peixe, principalmente a Perca, que é um peixe que eu adoro, muito macio, branquinho e saboroso...

Ingredientes:

• 4 postas de perca, sem pele nem espinhas
• 1 lata de tomate pelado aos cubos
• 1cebola
• 3 dentes de alho
• 1 c sopa molho de soja
• 1 c chá de açucar
• 3 c sopa azeite
• oregãos a gosto e/ou coentros
• sal qb
• pimenta qb

Isto é muito simples, basicamente atiram tudo para dentro dum tabuleiro e levam ao forno por 40 minutos, mais ou menos, daí o nome! Como a Perca demora muito pouco tempo a cozer, por vezes opto por fazer primeiro o molho numa panela com todos os ingredientes, excepto o peixe claro, e depois de estar tudo apuradinho despejo o molho por cima do peixe no tabuleiro e depois é só ir ao forno o tempo suficiente para que o peixe coza.
É preferivel que o peixe esteja descongelado, pois larga menos água durante a cozedura e evita que o molho fique aguado, de qualquer das formas congelado também fica muito bom e é super rapido de fazer.
Relativamente aos acompanhamentos também é super fácil! Normalmente cozo umas batatinhas e quando o peixe está pronto junto directamente no tabuleiro. Os vegetais podem utilizar os que quizerem, podem juntar com o peixe e levar ao forno ou cozinhar á parte, salteados com azeite ou apenas cozidos, que fica muito bom.
No molho podem acrescentar o que vos der na "real gana", cogumelos, pimentos, chilli, couves de bruxelas, até maçã fica bom!

Seguem umas fotos para vos abrir o apetite! Espero que gostem...

Beijinhos

Noodles com almondegas!

Caros Amigos

Para quem não sabe, vou uma semaninha de férias e espero voltar com mais ideias de sabores e ingredientes novos para partilhar convosco.
Mas entretanto não ia deixar o meu blog sem uma receitazinha nova para estes dias!!!
Hoje, sozinha em casa a fazer a mala, lembrei-me de fazer uns noodles caseiros com o que tinha à mão...
E não é que até ficou bem bom?

Ingredientes:

• Massa de arroz, ou aletria, ou qualquer tipo de noodles do vosso gosto
• Bróculos
• Milho
• 1 Caldo Knorr
• 500 gr carne de vaca picada
• 1 ovo
• 3 dentes de alho
• Sal qb
• Pimenta qb

Temperem a carne picada com sal e alho picado e depois misturem um ovo inteiro. Moldem pequenas almondegas e ponham a grelhar numa frigideira anti-aderente.
Numa panela coloquem cerca de dois litros de água a ferver com o caldo Knorr, adicionem a massa, os bróculos, o milho, e as almondegas. Ajustem o tempero ao vosso gosto com o sal e a pimenta.
Deixem até a massa ficar cozida e sirvam.
Não leva quase tempo nenhum a cozer, pois a massa é muito fininha, as almondegas e o milho já estão cozinhados, e os bróculos querem-se "al dente"!!!

Experimentem...
Beijinhos!

Bruschetta para a prima Nice!

A minha prima Eunice encontra-se de momento a fazer Erasmus em Roma e pediu-me dicas de receitas rápidas, fáceis e baratas! Pois que eu a informei que ela está no País Rei em comidas baratas, fáceis e rápidas!
Eunice olha á tua volta nos restaurantes e vais ver que a comida Italiana é duma simplicidade maravilhosa!

Dou-te o exemplo da Bruschetta, que é uma maravilha e não é nada mais do que pão!
Podem utilizar praticamente qualquer tipo de pão, embora com pão caseiro fique obviamente melhor.

Cortam ás fatias e espalham sobre um tabuleiro de forno. Depois é só colocarem o que quiserem lá para cima, desde tomate, cogumelos, fiambre, atum, salmão, chouriço, frango, espinafres, alho, coentros, mangericão, oregãos,etc e depois reguem tudo com queijo e azeite!
O queijo pode variar, desde mozzarella ou parmesão ralado, ou até ricota!
Levem ao forno a tostar e já tá! Espectáculo!

É como se fosse uma pizza sem o trabalho de fazer a massa! Fica optimo como entrada, ou como prato principal, acompanhado duma saladinha!

Seguem umas imagens para vos inspirar!

Beijinhos Prima!

Fricassé de Molho de Soja e Vinho do Porto

Esta receita vi numa revista há muitos anos e era um bocadinho complicada , até eu lhe dar umas voltas, e assim ficou bem mais acessível!
Então aqui vai...

Ingredientes:

• 3 peitos de frango ou bifes de perú
• 2 c/sopa de farinha de trigo ou Maizena
• 3 c/sopa de molho de soja
• 3 c/sopa de vinho do Porto
• 2 dentes de alho
• 1 caldo de knorr
• 300 ml de água
• Sal q.b.

Colocam a carne ás tirinhas numa tigela e temperam com o alho, o sal, o vinho e o molho de soja. Deixam a marinar uma horita ou duas.
Juntam a esse preparado a farinha. Sim, vai ficar algo com mau aspecto e pastoso, mas é mesmo assim!
Numa panela, de preferência com fundo anti-aderente, colocam esse preparado e fritam a carne num pouco de óleo vegetal. O molho vai reduzir e ficar espesso.
Á parte façam um caldo com a água a ferver e um knorr de galinha.
Adicionem este caldo á carne, mexam bem e deixem cozer lentamente. Quando o molho estiver bem dissolvido no caldo vai ficar um molho castanho e cremoso!
Se quiserem depois podem acrescentar, por exemplo, cogumelos, pimento, bróculos, etc...
Sirvam com batata frita, arroz branco ou legumes cozidos.


Aqui vão umas fotos, com a opção menos saudável... claro! :s

Linguine com Amêndoa Torrada

As massas são a minha paixão! Adoro, de todas as formas e feitios... por mim faço á vontade uma refeição só de esparguete com azeite e alho!
Ontem inspirei-me e inventei este linguine que ficou muito bom, modéstia á parte! ;)

Para quem tem dificuldade em distinguir os tipos e formas de massas, segue este link para um site muito fixe que encontrei!
http://www.abima.com.br/eam_formatos.html

Ingredientes:

• 1 pacote de linguine
• 100 gr de bancon fatiado, cortado depois aos bocadinhos 
• 250 gr de amêndoa triturada ou lâminada
• Coentros frescos
• Hortelã fresca
• Azeite
• Sal fino q.b.

Numa frigideira colocam a amêndoa e vão torrando até ficar bem moreninha! Depois na mesma frigideira fritam o bacon, não é preciso adicionar mais gordura, já tem que chegue! Á parte cozem o linguine, " al dente" !!!
Numa tigela/travessa colocam o linguine, o bacon, as amêndoas, os coentros picados, um bocadinho de hortelã picada, o sal, e regam com azeite.
Misturem tudo e já está! Podem acompanhar com carne, ou comer mesmo só assim! Nham Nham ...

Fica mucho bueno!

Beijinhos

Os Petiscos do António

Este fim de semana fui passear a Alcochete e fiquei surpreendida... pela positiva, claro!
Não sei se foi da companhia dos amigos, ou do dia soalheiro lindo que esteve no Domingo, mas o meu almoço foi o céu!

Fomos almoçar a um restaurante pequenino mas acolhedor, no Rossio de Alcochete, chamado " Os Petiscos do António". Comi um dos pratos da casa, "Esparguete com Camarão", que estava divinal e muito diferente dos que já comi, pois tinha cenouras e brócolos cozidos na perfeição! Aproveitei e provei o prato do vizinho que era "Polvo á Lagareiro"... hummmmm!
E o cheesecake da casa!?!?! Nem vos conto!
Vão lá dar um passeio e almocem!
Para além disso ficam com a oportunidade de visitar uma parte da margem sul que não tem nada a ver com aquilo a que estamos habituados. É uma vilazinha bem bonitinha, á beira rio plantada, com uma arquitectura antiga, mas muito bem preservada, e cheia de espaços verdes!

Beijinhos

http://www.lifecooler.com/Portugal/restaurantes/RestauranteOsPetiscosdoAntonio

Entremeada com canela e mel!

Na sexta-feira fui jantar a casa duns amigos e o cooker de serviço era o José, que me supreendeu com um petisco oriental, que aprendeu quando andava a rasgar ondas em Bali!

É só cortarem entremeada em bocados pequenos, e temperam ao vosso gosto, com sal, alho e limão, por exemplo, e depois juntam canela em pó. Aquecem bem uma frigideira, de preferencia antiaderente, e depois grelham a entremeada, virando de vez em quando. Quando estiver quase cozida, regam com uns fios de mel, e deixam dourar!


Ficam com um sabor agridoce maravilhoso, e se juntarem piri-piri, ainda fica melhor!

Aqui vai foto... babem-se!! eh eh eh

Formas de Silicone!

É verdade, para além das muitas utilizações "sui generis" da silicone, esta também serve para fazer formas para bolos! Eu confesso que sempre pensei nestas formas como a verdadeira "banha da cobra", até que a minha querida Avó me ofereceu umas!
Não, não derrete! Não precisam de untar a forma... ah pois é acabaram-se os dedos gordurosos!!!
Os bolos saiem perfeitos e tem inumeros formatos engraçados.

É só deixarem o bolo arrefecer e depois desenformem como se estivessem a tirar o gelo duma cuvete!
São um bocadinho mais caras, mas valem todos os tostões!!!

Vejam neste exemplo como um bolo com tantos pormenores saiu perfeitinho! E mais uma vez, sem querer ser repetitiva, SEM UNTAR!!! lol

Beijinhos

Pão Venezuelano

Este pão é uma espécie de bola/torta de carne assim mais "módérninha"! Foi a minha mãe que me deu a receita, e eu passei a ser a menina do Pão Venezuelano, que aparece em tudo quanto é festa! Porquê? Porque é fácil, barato e rende um monte!

 

Então aqui vai...

 

Massa:

• 2 e 1/2 chávenas de chá de farinha de trigo com fermento
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 chávenas de chá de água morna
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de erva doce

Misturam tudo numa tigela e amassam até ficar uma massa homogénea e maleável. Esta massa não precisa de fermento nem de ficar a descansar.

Depois é só dividirem a massa em partes, mais ou menos do tamanho duma bola de ténis cada, e esticam com um rolo da massa até ficar bem fininha, aí com 3mm de espessura, e aí com 30x40cm de tamanho, mais ou menos.

 

NOTA: Para facilitar também podem utilizar uma embalagem daquela massa quebrada fresca, mas não fica tão bom...

 

Recheio:

• Fiambre ás fatias (150 gr)
• Chourição ás fatias (150 gr)
• Bacon ás fatias (150 gr)
• Azeitonas verdes sem caroço (1 frasco)
• Pimento vermelho (2)
• Passas (a gosto)
• Queijo Mozzarela ás fatias ou ralado (300 gr)

 

Preparação: 

 

Depois da massa esticada é só espalharem os ingredientes ás camadas, em quantidades mais ou menos iguais, pela base da massa. Primeiro coloquem as carnes, depois o pimento ás tirinhas, as azeitonas e as passas, e por ultimo coloquem o queijo.

No fim enrolem a massa, tal qual como se fosse uma torta, dobrem as pontas e é só levar ao forno, por cerca de meia hora, até a massa estar cozida.

 

Este pão é bom tanto quente como frio! Óptimo para levar em passeios e piqueniques!

 

Bom Apetite!

 

 

Panna Cotta

Eu confesso que não sou muito dada a fazer, nem a comer sobremesas! Mas a Panna Cotta, para além de ser facílimo de fazer, é optima e fica bem de inumeras formas, com vários tipos de acompanhamento.
Fica um prato lindo, servida faz um vistão em qualquer jantar!
Panna Cotta é uma sobremesa italiana que significa " nata cozida".
Lembrei-me porque vi um artigo sobre Panna Cotta na revista Blue Cooking, e como tinham um aspecto nham nham fui fazer!

Então para 4 pesssoas aqui vai:

Para a panna cotta

• 2 pacotes de natas
• 2 colheres de sopa de açucar
• 1 colher de café de essência (de baunilha, ou do que preferirem)
• 2 folhas de gelatina

Para o molho

• 300 gr de morangos
• 2/3 colheres de sopa de açucar
• 1 pitada de gengibre em pó (opcional)
• 1 colher de café de vinagre balsâmico (opcional)

Na realidade o molho pode ser feito com o que vocês quiserem, chocolate derretido, mel, doce de leite, compota, etc!

Numa panela fervem as natas, o açucar e a essência, por cerca de 5 minutos.
Amolecem as folhas de gelatina em água morna, retiram e acrescentam ás natas. Voltam a ferver até a gelatina estar completamente derretida.

Colocam em copos ou taças, e frigorifico com elas por 2/3 horas.

Para o molho colocam todos os ingredientes numa panela e fervem até os morangos amolecerem.

Depois antes de servir é só colocar o molho por cima da panna cotta. Decorem com hortelã, fruta fresca, bolacha, raspas de chocolate! Enfim...

Experimentem! Beijinhos

Dicas - Quantidades

Vou dar algumas dicas que eu utilizo, mas também gostava de ter a vossa opinião!

Perguntei a um "não cozinheiro" qual era a sua maior dificuldade em cozinhar e a resposta foi " As quantidades!"
Relativamente ás doses, eu sou fã do popular "mais vale sobrar do que faltar!", por isso, na duvida, calculo o que seria normal e coloco sempre mais um bocado.
Não se preocupem com "os restos", pois dá sempre para transformar e reaproveitar!

DICA 1: Relativamente à carne eu calculo cerca de 200 gramas por pessoa, dependendo se são muitos rapazes, ou se há muitas crianças! Mas atenção, porque em certas refeições, como por exemplo esparguete á bolonhesa, as quantidades rendem imenso, por isso não é necessária tanta quantidade.
Como no caso do frango, quando é assado precisamos de mais quantidade, normalmente 1 frango para 2/3 pessoas, mas já quando é de panela, como no caril por exemplo, um frango chega bem para 4/5 pessoas.

DICA 2: Quando passamos uma receita para quantidades muito grandes, normalmente, não resultam muito bem! Ou o arroz fica em papa, ou não fica bem apurado, etc! Por isso, quando recebo muita gente em casa, prefiro fazer pequenas doses de vários pratos, ou vários tipos de acompanhamentos. Assim fica sempre bom, e toda a gente prova um bocadinho de cada, e há sempre alternativa para os mais esquisitos!

DICA 3: Pensem na quantidade que vocês comeriam e multipliquem conforme o numero de pessoas.

DICA 4: Não se esqueçam que o arroz e as massas aumentam de tamanho de depois de cozidas! 50 g por pessoa, mais ou menos uma chavena de chá.

DICA 5:Podem optar por comprar produtos que indiquem as quantidades, se isso ajudar! Também há receitas que dizem logo para quantas pessoas são, e há alguns recipientes que também informam as quantidades.

Eu sou do tipo " a olhómetro"! Mas se cozinharem para a vossa familia e/ou amigos com regularidade apanham o jeitinho num instante. Tenho amigos para os quais tenho que cozinhar o dobro do que normalmente faria, e tenho alguns que parecem piriquitos a comer!

O que interessa é juntar os amigos e a familia à mesa, e se faltar comida não há nada que um bocado de pão não resolva! :)

Fico á espera dos vossos comentários!!!
Beijinhos

Salada de Agrião e Laranja

Fui passear a Monsaraz para ver as Festas em Honra de N. S. de Jesus dos Passos e, como devem calcular, a comida naquela zona é maravilhosa!
Por entre os enchidos, feijoadas, queijos e vinhos encontrei uma salada surpreendentemente original e fresca, na Adega do Cachete em São Pedro do Corval, mesmo ali ao lado.

Não perguntei como se fazia, mas pareceu-me relativamente simples.
É apenas agrião e laranja aos cubos, temperado com sal, alho picado, azeite e sumo de laranja.

Parece estranho, eu sei, mas o doce da laranja e o azedo do agrião resultam num equilíbrio fenomenal!
Isto para não falar na parte visual, pois o contraste de cores faz um prato lindo!

Se quiserem boa comida e boa bebida vão passear a Monsaraz, e aconselho um saltinho a Mourão á Adega Velha, onde por meia duzia de tostões comem até doer e ainda são acompanhados por Cantares Alentejanos!

Beijinhos

Almofada de Carne Picada e Queijo

Ontem experimentei uma receita, fácil, fácil, que ficou mesmo boa! Embora engordante! (não sei se vos disse, mas estou a tentar fazer dieta! ah ah ah piada!)

Então aqui vai!
Ingredientes:

• 400 g carne picada
• 1 pacote de massa folhada fresca
• 1 pacote de molho de queijo da Knorr
• 1 cebola
• 2 dentes de alho

Como tinha sobrado carne picada lá em casa decidi passa-la na frigideira com azeite, alho e cebola picada!
Depois tinha uma embalagem daquelas da Knorr de creme de queijo para massas e bifes! É só seguir as instruções e fazer!
Massa folhada, pode ser mesmo daquelas frescas do supermercado.

Numa tarteira, ou tabuleiro, coloca-se a massa folhada, depois recheia-se com a carne picada e por cima despeja-se o molho de queijo! BASTANTE! lol
Fecha-se como se quiser, eu fiz uma espécie de almofada.
Vai ao forno a 200º por meia hora. Mas vão dando uma olhadela porque varia de forno para forno.
Acompanha com uma saladinha de alface...

Nem vos digo nada! Muito bom!!! Tive que me controlar para não repetir!
Depois digam-me como ficou!

Beijinhos

Desabafos...

Já repararam como agora as receitas já não têm nome?
Antigamente todas as receitas tinham um nome tipo Fricassé, á Brás, Bitoque, Jardineira, Rancho, Roupa Velha, etc.
Agora não!
As receitas são apenas referidas com os nomes dos ingredientes...
Tipo " salmão salteado com tiras de cenoura e cogumelos selvagens" ou "massa de arroz com gambas marinadas, espargos verdes e raspas de limão"...
O que é que aconteceu? Perderam a imaginação para nomear os pratos que inventam?
Eu calculo que seja difícil,  já que eu própria também não dou nomes aos pratos que invento. Até porque normalmente nunca calham da mesma maneira! :)
Mas o difícil que é lembrarmo-nos duma coisa dessas? Se te perguntarem o que é que almoçaste é muito mais fácil dizer rapidamente " um bitoque", do que " bife da vazia grelhado com arroz branco, alface, batata frita e ovo a cavalo"! Não!?!
Mas gostava de puder ir a um restaurante e pedir um prato com um nome, e depois ir descobrindo, á medida que vou comendo, os ingredientes que tem, em vez de me retirarem todo o mistério da receita logo na sua própria designação.
Sinto-me um bocado como quando vemos o trailer dum filme que desvenda logo a estória toda... perdemos a curiosidade! Estraga a surpresa!

Beijinhos

Os meus 10 mandamentos da cozinha!

1. Provar sempre, sempre a comida, durante e depois da confeccionar!
2. Calma, muita paciência, No Stress!
3. Lume brando! Deixar apurar!
4. Não colocar pressão na comida! Quantas mais expectativas coloco na comida pior o resultado! (Isto é cientifico hein, quando quero mesmo impressionar é quando a comida me sai pior!)
5. Ingredientes sempre frescos!
6. Não ter medo de experimentar!
7. Experimentar! Outra vez!
8. Practicar! Não sai bem á primeira, sai á segunda ou á terceira, ou até á décima!
9. Boas facas!
10. Não cozinhar com muita fome! Altera a nossa percepção de sabor, parece-nos sempre tudo bom, e temos tendência para apressar as coisas.

Beijinhos!

A Primeira Receita - Pataniscas de Atum e Rebentos de Soja

Durante os muitos anos em que fui campista nas férias de verão tive que inventar pratos diferentes todos os dias, quase sempre com o mesmo ingrediente - ATUM!
Caril de atum, atum á bolonhesa, atum á brás, entre outras...
Noutro dia estava-me mesmo a apetecer umas pataniscas, mas não tinha bacalhau! Eis que os meus tempos de camping me saltaram á memória e BUM! ATUM!

Assim sendo aqui vai:
Façam o polme igual ao das pataniscas de bacalhau.
Juntem cebola picada, rebentos de soja, alho francês ás tirinhas bem fininhas, atum e salsa picada. Podem pôr sal, mas não abusem pois normalmente o atum já é salgado.
Depois de colocarem o atum, não mexam muito a massa, se não desfaz-se tudo e o atum desaparece como que por milagre. Não sejam forretas, ponham bastantes ingredientes na massa.

Depois é só colocar óleo a aquecer, mas tem que ficar mesmo bem quente, caso contrário essas pataniscas ficam piores que umas farturas do dia seguinte.
Com uma colher de sopa vão colocando as doses na frigideira e depois é só deixar dourar!
Façam-nas pequenas, assim pró petisco sabem melhor. Para quem aprecia podem colocar um pouco de piri-piri na massa que fica optimo.
Podem acompanhar com molho de soja e uma cerveja bem fresquinha!

Inventem e misturem. Na realidade pode-se colocar quase tudo no polme, desde camarão, milho, até bróculos!

O que é que não fica bom no meio de massa frita? Ah pois é...

Como tudo começou...

Pois é!
Finalmente aqui está o meu Blog " A Magana do Azeite!
Sempre tive um gosto especial por cozinha, e por comer... como aliás todos os que me conhecem podem confirmar!
Assim sendo algumas das minhas amigas sempre me desafiaram para que fizesse algo relacionado com esse tema, A Comida, e a Marisa sugeriu que fizesse um blog!
Durante um jantar bem regado, em Vila Nova de Mil Fontes, surgiu o Nome. Queria algo que tivesse a haver comigo, ou seja, Alentejano, engraçado e sem qualquer tipo de sentido!
Eis que, no meio de várias hipóteses, não menos ridiculas, a nossa Marisa se sai com " A Magana do Azeite" ... e "pegou" , ficou no ouvido até hoje.
Ainda não sei bem o sentido deste blog, como o vou escrever ou fazer... só sei que será sobre comida!

Beijinhos a todos!