Panna Cotta

Eu confesso que não sou muito dada a fazer, nem a comer sobremesas! Mas a Panna Cotta, para além de ser facílimo de fazer, é optima e fica bem de inumeras formas, com vários tipos de acompanhamento.
Fica um prato lindo, servida faz um vistão em qualquer jantar!
Panna Cotta é uma sobremesa italiana que significa " nata cozida".
Lembrei-me porque vi um artigo sobre Panna Cotta na revista Blue Cooking, e como tinham um aspecto nham nham fui fazer!

Então para 4 pesssoas aqui vai:

Para a panna cotta

• 2 pacotes de natas
• 2 colheres de sopa de açucar
• 1 colher de café de essência (de baunilha, ou do que preferirem)
• 2 folhas de gelatina

Para o molho

• 300 gr de morangos
• 2/3 colheres de sopa de açucar
• 1 pitada de gengibre em pó (opcional)
• 1 colher de café de vinagre balsâmico (opcional)

Na realidade o molho pode ser feito com o que vocês quiserem, chocolate derretido, mel, doce de leite, compota, etc!

Numa panela fervem as natas, o açucar e a essência, por cerca de 5 minutos.
Amolecem as folhas de gelatina em água morna, retiram e acrescentam ás natas. Voltam a ferver até a gelatina estar completamente derretida.

Colocam em copos ou taças, e frigorifico com elas por 2/3 horas.

Para o molho colocam todos os ingredientes numa panela e fervem até os morangos amolecerem.

Depois antes de servir é só colocar o molho por cima da panna cotta. Decorem com hortelã, fruta fresca, bolacha, raspas de chocolate! Enfim...

Experimentem! Beijinhos

Dicas - Quantidades

Vou dar algumas dicas que eu utilizo, mas também gostava de ter a vossa opinião!

Perguntei a um "não cozinheiro" qual era a sua maior dificuldade em cozinhar e a resposta foi " As quantidades!"
Relativamente ás doses, eu sou fã do popular "mais vale sobrar do que faltar!", por isso, na duvida, calculo o que seria normal e coloco sempre mais um bocado.
Não se preocupem com "os restos", pois dá sempre para transformar e reaproveitar!

DICA 1: Relativamente à carne eu calculo cerca de 200 gramas por pessoa, dependendo se são muitos rapazes, ou se há muitas crianças! Mas atenção, porque em certas refeições, como por exemplo esparguete á bolonhesa, as quantidades rendem imenso, por isso não é necessária tanta quantidade.
Como no caso do frango, quando é assado precisamos de mais quantidade, normalmente 1 frango para 2/3 pessoas, mas já quando é de panela, como no caril por exemplo, um frango chega bem para 4/5 pessoas.

DICA 2: Quando passamos uma receita para quantidades muito grandes, normalmente, não resultam muito bem! Ou o arroz fica em papa, ou não fica bem apurado, etc! Por isso, quando recebo muita gente em casa, prefiro fazer pequenas doses de vários pratos, ou vários tipos de acompanhamentos. Assim fica sempre bom, e toda a gente prova um bocadinho de cada, e há sempre alternativa para os mais esquisitos!

DICA 3: Pensem na quantidade que vocês comeriam e multipliquem conforme o numero de pessoas.

DICA 4: Não se esqueçam que o arroz e as massas aumentam de tamanho de depois de cozidas! 50 g por pessoa, mais ou menos uma chavena de chá.

DICA 5:Podem optar por comprar produtos que indiquem as quantidades, se isso ajudar! Também há receitas que dizem logo para quantas pessoas são, e há alguns recipientes que também informam as quantidades.

Eu sou do tipo " a olhómetro"! Mas se cozinharem para a vossa familia e/ou amigos com regularidade apanham o jeitinho num instante. Tenho amigos para os quais tenho que cozinhar o dobro do que normalmente faria, e tenho alguns que parecem piriquitos a comer!

O que interessa é juntar os amigos e a familia à mesa, e se faltar comida não há nada que um bocado de pão não resolva! :)

Fico á espera dos vossos comentários!!!
Beijinhos

Salada de Agrião e Laranja

Fui passear a Monsaraz para ver as Festas em Honra de N. S. de Jesus dos Passos e, como devem calcular, a comida naquela zona é maravilhosa!
Por entre os enchidos, feijoadas, queijos e vinhos encontrei uma salada surpreendentemente original e fresca, na Adega do Cachete em São Pedro do Corval, mesmo ali ao lado.

Não perguntei como se fazia, mas pareceu-me relativamente simples.
É apenas agrião e laranja aos cubos, temperado com sal, alho picado, azeite e sumo de laranja.

Parece estranho, eu sei, mas o doce da laranja e o azedo do agrião resultam num equilíbrio fenomenal!
Isto para não falar na parte visual, pois o contraste de cores faz um prato lindo!

Se quiserem boa comida e boa bebida vão passear a Monsaraz, e aconselho um saltinho a Mourão á Adega Velha, onde por meia duzia de tostões comem até doer e ainda são acompanhados por Cantares Alentejanos!

Beijinhos

Almofada de Carne Picada e Queijo

Ontem experimentei uma receita, fácil, fácil, que ficou mesmo boa! Embora engordante! (não sei se vos disse, mas estou a tentar fazer dieta! ah ah ah piada!)

Então aqui vai!
Ingredientes:

• 400 g carne picada
• 1 pacote de massa folhada fresca
• 1 pacote de molho de queijo da Knorr
• 1 cebola
• 2 dentes de alho

Como tinha sobrado carne picada lá em casa decidi passa-la na frigideira com azeite, alho e cebola picada!
Depois tinha uma embalagem daquelas da Knorr de creme de queijo para massas e bifes! É só seguir as instruções e fazer!
Massa folhada, pode ser mesmo daquelas frescas do supermercado.

Numa tarteira, ou tabuleiro, coloca-se a massa folhada, depois recheia-se com a carne picada e por cima despeja-se o molho de queijo! BASTANTE! lol
Fecha-se como se quiser, eu fiz uma espécie de almofada.
Vai ao forno a 200º por meia hora. Mas vão dando uma olhadela porque varia de forno para forno.
Acompanha com uma saladinha de alface...

Nem vos digo nada! Muito bom!!! Tive que me controlar para não repetir!
Depois digam-me como ficou!

Beijinhos

Desabafos...

Já repararam como agora as receitas já não têm nome?
Antigamente todas as receitas tinham um nome tipo Fricassé, á Brás, Bitoque, Jardineira, Rancho, Roupa Velha, etc.
Agora não!
As receitas são apenas referidas com os nomes dos ingredientes...
Tipo " salmão salteado com tiras de cenoura e cogumelos selvagens" ou "massa de arroz com gambas marinadas, espargos verdes e raspas de limão"...
O que é que aconteceu? Perderam a imaginação para nomear os pratos que inventam?
Eu calculo que seja difícil,  já que eu própria também não dou nomes aos pratos que invento. Até porque normalmente nunca calham da mesma maneira! :)
Mas o difícil que é lembrarmo-nos duma coisa dessas? Se te perguntarem o que é que almoçaste é muito mais fácil dizer rapidamente " um bitoque", do que " bife da vazia grelhado com arroz branco, alface, batata frita e ovo a cavalo"! Não!?!
Mas gostava de puder ir a um restaurante e pedir um prato com um nome, e depois ir descobrindo, á medida que vou comendo, os ingredientes que tem, em vez de me retirarem todo o mistério da receita logo na sua própria designação.
Sinto-me um bocado como quando vemos o trailer dum filme que desvenda logo a estória toda... perdemos a curiosidade! Estraga a surpresa!

Beijinhos

Os meus 10 mandamentos da cozinha!

1. Provar sempre, sempre a comida, durante e depois da confeccionar!
2. Calma, muita paciência, No Stress!
3. Lume brando! Deixar apurar!
4. Não colocar pressão na comida! Quantas mais expectativas coloco na comida pior o resultado! (Isto é cientifico hein, quando quero mesmo impressionar é quando a comida me sai pior!)
5. Ingredientes sempre frescos!
6. Não ter medo de experimentar!
7. Experimentar! Outra vez!
8. Practicar! Não sai bem á primeira, sai á segunda ou á terceira, ou até á décima!
9. Boas facas!
10. Não cozinhar com muita fome! Altera a nossa percepção de sabor, parece-nos sempre tudo bom, e temos tendência para apressar as coisas.

Beijinhos!

A Primeira Receita - Pataniscas de Atum e Rebentos de Soja

Durante os muitos anos em que fui campista nas férias de verão tive que inventar pratos diferentes todos os dias, quase sempre com o mesmo ingrediente - ATUM!
Caril de atum, atum á bolonhesa, atum á brás, entre outras...
Noutro dia estava-me mesmo a apetecer umas pataniscas, mas não tinha bacalhau! Eis que os meus tempos de camping me saltaram á memória e BUM! ATUM!

Assim sendo aqui vai:
Façam o polme igual ao das pataniscas de bacalhau.
Juntem cebola picada, rebentos de soja, alho francês ás tirinhas bem fininhas, atum e salsa picada. Podem pôr sal, mas não abusem pois normalmente o atum já é salgado.
Depois de colocarem o atum, não mexam muito a massa, se não desfaz-se tudo e o atum desaparece como que por milagre. Não sejam forretas, ponham bastantes ingredientes na massa.

Depois é só colocar óleo a aquecer, mas tem que ficar mesmo bem quente, caso contrário essas pataniscas ficam piores que umas farturas do dia seguinte.
Com uma colher de sopa vão colocando as doses na frigideira e depois é só deixar dourar!
Façam-nas pequenas, assim pró petisco sabem melhor. Para quem aprecia podem colocar um pouco de piri-piri na massa que fica optimo.
Podem acompanhar com molho de soja e uma cerveja bem fresquinha!

Inventem e misturem. Na realidade pode-se colocar quase tudo no polme, desde camarão, milho, até bróculos!

O que é que não fica bom no meio de massa frita? Ah pois é...

Como tudo começou...

Pois é!
Finalmente aqui está o meu Blog " A Magana do Azeite!
Sempre tive um gosto especial por cozinha, e por comer... como aliás todos os que me conhecem podem confirmar!
Assim sendo algumas das minhas amigas sempre me desafiaram para que fizesse algo relacionado com esse tema, A Comida, e a Marisa sugeriu que fizesse um blog!
Durante um jantar bem regado, em Vila Nova de Mil Fontes, surgiu o Nome. Queria algo que tivesse a haver comigo, ou seja, Alentejano, engraçado e sem qualquer tipo de sentido!
Eis que, no meio de várias hipóteses, não menos ridiculas, a nossa Marisa se sai com " A Magana do Azeite" ... e "pegou" , ficou no ouvido até hoje.
Ainda não sei bem o sentido deste blog, como o vou escrever ou fazer... só sei que será sobre comida!

Beijinhos a todos!