ADOREI!
segunda-feira, 11 de fevereiro de 2013
Costeletas de Borrego no Forno com Cuscuz
Olá "Fellow Foodies"
Pois é, há muito tempo que não tenho vindo escrever, mas mais vale tarde que nunca ;)
Ontem não tinha muito tempo para cozinhar, pois andava a saltitar entre bebé e marido doente :s
Mas ainda assim fiz um prato simples mas que ficou uma maravilha.
Temperei umas costeletas de borrego com sal, raspa de limão, sumo de limão, alho em pó, gengibre em pó, pimenta branca, flocos de malagueta e um fio de azeite.
Levei ao forno a 175º tapado com folha de aluminio durante 45 minutos, e depois já destapado a 200º durante mais 20 minutos para ficar douradinho.
Servi com cuscuz com manteiga, e estava um espetáculo, tenrinho e super saboroso.
Beijinhos
Pois é, há muito tempo que não tenho vindo escrever, mas mais vale tarde que nunca ;)
Ontem não tinha muito tempo para cozinhar, pois andava a saltitar entre bebé e marido doente :s
Mas ainda assim fiz um prato simples mas que ficou uma maravilha.
Temperei umas costeletas de borrego com sal, raspa de limão, sumo de limão, alho em pó, gengibre em pó, pimenta branca, flocos de malagueta e um fio de azeite.
Levei ao forno a 175º tapado com folha de aluminio durante 45 minutos, e depois já destapado a 200º durante mais 20 minutos para ficar douradinho.
Servi com cuscuz com manteiga, e estava um espetáculo, tenrinho e super saboroso.
Beijinhos
sexta-feira, 4 de janeiro de 2013
quinta-feira, 27 de dezembro de 2012
Colaboração Jornal O Leme
Olá a todos!
Espero que tenham tido um santo Natal com uma mesa bem rica e cheia de coisas boas!
Aproveito para deixar aqui o link para o suplemento de Natal do Jornal O Leme, o quinzenário da minha terra, onde colaborei com algumas receitas.
Beijinhos...
http://issuu.com/nav_gator/docs/suplemento_de_natal
Espero que tenham tido um santo Natal com uma mesa bem rica e cheia de coisas boas!
Aproveito para deixar aqui o link para o suplemento de Natal do Jornal O Leme, o quinzenário da minha terra, onde colaborei com algumas receitas.
Beijinhos...
http://issuu.com/nav_gator/docs/suplemento_de_natal
segunda-feira, 26 de novembro de 2012
Bolo de Banana com Chocolate
Este bolo imaginei enquanto procurava o sono e pensava num lanche para os meus amigos lá em casa.
No dia seguinte acordei, fiz e ficou fenomenal, modéstia á parte... :)
O problema é que fiz a olho e não garanto que a receita fique igual, mas aqui vai:
Ingredientes:
Separar as claras das gemas, e bater as gemas com a margarina e o açucar até ficar um creme quase branco.
Misturem a farinha com o fermento e as especiarias e adicionem à massa. Á parte batam as claras em castelo e incorporem na massa.
Numa forma anti aderente forrada com papel vegetal coloquem metade da massa, e cubram com as bananas cortadas ao meio, depois cubram tudo com a restante massa.
Forno a 180º por 40 minutos mais ou menos.
Em banho maria derretam o chocolate com o leite, para que não fique muito espesso, e depois do bolo arrefecer espalhem por cima e sirvam.
Maravilhoso!
Beijinhos...
No dia seguinte acordei, fiz e ficou fenomenal, modéstia á parte... :)
O problema é que fiz a olho e não garanto que a receita fique igual, mas aqui vai:
Ingredientes:
- 5 colheres de sopa de margarina
- 5 ovos
- 5 colheres de sopa de açucar
- 5 colheres de sopa de farinha
- 1 colher de sobremesa de fermento
- essência de baunilha q.b.
- canela em pó q.b.
- gengibre em pó q.b.
- nóz moscada em pó q.b.
- 3 bananas maduras
- 400 gr de chocolate para culinária (2 tabletes)
- 1 chávena de café de leite
Separar as claras das gemas, e bater as gemas com a margarina e o açucar até ficar um creme quase branco.
Misturem a farinha com o fermento e as especiarias e adicionem à massa. Á parte batam as claras em castelo e incorporem na massa.
Numa forma anti aderente forrada com papel vegetal coloquem metade da massa, e cubram com as bananas cortadas ao meio, depois cubram tudo com a restante massa.
Forno a 180º por 40 minutos mais ou menos.
Em banho maria derretam o chocolate com o leite, para que não fique muito espesso, e depois do bolo arrefecer espalhem por cima e sirvam.
Maravilhoso!
Beijinhos...
sexta-feira, 23 de novembro de 2012
Esparguete com Lascas de Bacalhau
Esta é uma receita que me lembro sempre da minha mãe fazer e que adoro, embora traga sempre espanto aos outros quando falo nela... aparentemente bacalhau não joga com esparguete... mas a sério se não conhecem experimentem que é bem bom!
Esta receita não é muito diferente do clássico "frango com esparguete", primeiro faz-se a base com as cebolas, alho, tomate, azeite e temperos a gosto (eu usei sal, pimenta preta, gengibre em pó, pimentão doce, noz moscada e coentros). Se o tomate for muito ácido aconselho a colocarem um pouquinho de açucar.
Coloquem as postas por cima e deixer refogar em lume brando. Depois do bacalhau estar cozido, e atenção que não leva muito tempo, assim que as lascas estejam opacas e a separarem-se já está bom, retirem as espinhas e a pele, mas não desfiem muito pois é bom sentir as lascas inteiras do bacalhau.
Juntem a água e 1 caldo knorr de peixe, quando ferver coloquem o esparguete.
Quando o esparguete está "al dente" adicionem as lascas de bacallhau e bastantes coentros frescos picados grosseiramente.
Bem Bom!!!
Beijinhos...
terça-feira, 23 de outubro de 2012
quarta-feira, 19 de setembro de 2012
Gansinho com Frutos Vermelhos
Olá Olá
Aqui vai finalmente uma receita depois deste grande tempo de ausência. A vida familiar tem sido muito boa, mas com tantos afazeres não tem sobrado tempo para pesquisas e experimentações, tenho cozinhado o que é rápido e fácil, mais simples e tradicional.
Segue uma receitinha que experimentei e que ficou muito boa.
Nunca gostei muito de lombo de porco assado no forno pois sempre achei uma carne muito seca e dificil de comer. Mas recentemente o meu talhante aconselhou-me o "gansinho", é uma parte pequena do porco semelhante ao lombinho, muito saborosa, tenra e nada seca, ah e barata! Recomendo!
Bem temperada e marinada durante 1 horita, e depois assou no forno mais 1 horita a 175º.
Fiz um molho com frutos vermelhos congelados, com gengibre, pimenta, açucar e limão, que cozinhou durante mais ou menos 15 minutos em lume brando, depois passei no passador para ficar cremoso e porque não gosto de trincar as sementes dos frutos enquanto como.
Um saladinha com tomate, milho e abacate e "Voilá"!
Aqui vai finalmente uma receita depois deste grande tempo de ausência. A vida familiar tem sido muito boa, mas com tantos afazeres não tem sobrado tempo para pesquisas e experimentações, tenho cozinhado o que é rápido e fácil, mais simples e tradicional.
Segue uma receitinha que experimentei e que ficou muito boa.
Nunca gostei muito de lombo de porco assado no forno pois sempre achei uma carne muito seca e dificil de comer. Mas recentemente o meu talhante aconselhou-me o "gansinho", é uma parte pequena do porco semelhante ao lombinho, muito saborosa, tenra e nada seca, ah e barata! Recomendo!
Bem temperada e marinada durante 1 horita, e depois assou no forno mais 1 horita a 175º.
Fiz um molho com frutos vermelhos congelados, com gengibre, pimenta, açucar e limão, que cozinhou durante mais ou menos 15 minutos em lume brando, depois passei no passador para ficar cremoso e porque não gosto de trincar as sementes dos frutos enquanto como.
Um saladinha com tomate, milho e abacate e "Voilá"!
segunda-feira, 12 de março de 2012
Vida Nova!
Olá amigos...
Não, não me esqueci que tenho um blog ;) mas agora tenho em mãos um projecto bem mais importante, é que o meu bebé já nasceu e como devem calcular tenho dedicado todo o meu tempo à maternidade!
Não tenho cozinhado, mas tenho passado muito tempo a ver o FoodNetwork enquanto dou de mamar, e assim vou-me inspirando para o futuro... lol
De qualquer das formas ainda tenho umas fotos dumas receitinhas que já tinha feito que ainda não publiquei e vou ver se assim colmato a minha falta de escrita.
Obrigada por lerem
Beijinhos
Não, não me esqueci que tenho um blog ;) mas agora tenho em mãos um projecto bem mais importante, é que o meu bebé já nasceu e como devem calcular tenho dedicado todo o meu tempo à maternidade!
Não tenho cozinhado, mas tenho passado muito tempo a ver o FoodNetwork enquanto dou de mamar, e assim vou-me inspirando para o futuro... lol
De qualquer das formas ainda tenho umas fotos dumas receitinhas que já tinha feito que ainda não publiquei e vou ver se assim colmato a minha falta de escrita.
Obrigada por lerem
Beijinhos
segunda-feira, 26 de dezembro de 2011
Bolo de Côco e Maracujá
Para o jantar de Natal da empresa deste ano as meninas tiveram que levar uma sobremesa. Como sabem não sou muito dada a doçarias mas queria levar algo original.
Lembrei-me dum bolo de côco que a minha amiga Gi costuma fazer que é maravilhoso, mas quis sofisticar mais a coisa...
Como a cobertura levava leite condensado adicionei um componente mais ácido com o maracujá para cortar um pouco e não ficar enjoativo.
Só houve um probleminha... polpa de maracujá em lata... não é a mesma coisa, dá para safar mas para a próxima vou coar os pevides que são gigantes, e acrescento um bocadinho de sumo de limão.
Se poderem utilizem mesmo polpa de maracujá fresco. Sim, eu sei que é caro e trabalhoso, mas se quiserem impressionar é mesmo assim. Caso contrário a polpa em lata também serve bem...
Para a massa do bolo:
Utilizei uma receita base simples, por exemplo de bolo de laranja, e apenas substitui os ingredientes líquidos por polpa de maracujá.
Batam a manteiga com as gemas dos ovos e o açúcar até ficar um creme quase branquinho, depois aos poucos adicionem as farinha com a polpa de maracujá e o sumo de limão, por fim o fermento.
À parte batam as claras em "castelo" e incorporem na massa do bolo. Forno a 180º por 30/40 minutos.
Vão controlando a consistência da massa do bolo, não deve ficar muito pesada, pois a ideia é que o bolo fique fofinho, por isso se vierem que a massa está muito grossa adicionem mais um pouco de polpa ou de sumo de limão.
Para a cobertura:
Numa panela anti-aderente coloquem todos os ingredientes e deixem cozer por mais ou menos 10/15 minutos. Depois é só cobrir o bolo.
Coloquem a cobertura no bolo só quando este já não estiver quente, caso contrário o bolo "murcha" todo e já não fica tão fofo.
Quando a cobertura começar a arrefecer e a ficar mais espessa decorem com o resto do côco ralado.
E pronto já tá!
Beijinhos
Lembrei-me dum bolo de côco que a minha amiga Gi costuma fazer que é maravilhoso, mas quis sofisticar mais a coisa...
Como a cobertura levava leite condensado adicionei um componente mais ácido com o maracujá para cortar um pouco e não ficar enjoativo.
Só houve um probleminha... polpa de maracujá em lata... não é a mesma coisa, dá para safar mas para a próxima vou coar os pevides que são gigantes, e acrescento um bocadinho de sumo de limão.
Se poderem utilizem mesmo polpa de maracujá fresco. Sim, eu sei que é caro e trabalhoso, mas se quiserem impressionar é mesmo assim. Caso contrário a polpa em lata também serve bem...
Para a massa do bolo:
Utilizei uma receita base simples, por exemplo de bolo de laranja, e apenas substitui os ingredientes líquidos por polpa de maracujá.
- 6/7 colheres de sopa de manteiga
- 4/5 ovos
- 1 caneca de açúcar
- 2 canecas de farinha
- 1 caneca de polpa de maracujá (coar os pevides)
- Sumo de 1/2 limão
- 1 colher de chá de fermento
Batam a manteiga com as gemas dos ovos e o açúcar até ficar um creme quase branquinho, depois aos poucos adicionem as farinha com a polpa de maracujá e o sumo de limão, por fim o fermento.
À parte batam as claras em "castelo" e incorporem na massa do bolo. Forno a 180º por 30/40 minutos.
Vão controlando a consistência da massa do bolo, não deve ficar muito pesada, pois a ideia é que o bolo fique fofinho, por isso se vierem que a massa está muito grossa adicionem mais um pouco de polpa ou de sumo de limão.
Para a cobertura:
- 1/2 lata de leite condensado
- 1/2 lata de leite de côco
- 4 colheres de sopa de polpa de maracujá (coar os pevides)
- 2 colheres de sopa de côco ralado
Numa panela anti-aderente coloquem todos os ingredientes e deixem cozer por mais ou menos 10/15 minutos. Depois é só cobrir o bolo.
Coloquem a cobertura no bolo só quando este já não estiver quente, caso contrário o bolo "murcha" todo e já não fica tão fofo.
Quando a cobertura começar a arrefecer e a ficar mais espessa decorem com o resto do côco ralado.
E pronto já tá!
Beijinhos
segunda-feira, 14 de novembro de 2011
Spaghetti com Salmão, Anis e Queijo Mascarpone
Esta invenção minha ficou maravilhosa, pena que as fotos não tenham saído tão boas...
Como sabem adoro massas e salmão, por isso "pasta" com salmão é um dos pratos que faço com bastante frequência. Neste decidi dar um "twist".
É muito simples de fazer...
Ingredientes:
Numa frigideira larga e anti-aderente começo por saltear em azeite o alho e a cebola picados. Não precisam colocar muito azeite, porque o salmão já é um peixe muito gordo por si só. De seguida junto o tomate cortado em pedaços pequenos, o salmão (previamente temperado com sal e pimenta) e a anis. Assim que o salmão aparente estar cozinhado, com a ajuda duma colher e dum garfo separo as lascas do peixe.
Podem optar por cozinhar o salmão antes, desfiar e depois juntar ao preparado, mas acho que desta forma é mais rápido e o salmão apanha logo os sabores do molho.
Verifiquem o tempero, rectifiquem o sal e a pimenta. Quando o peixe já estiver todo cozinhado reguem com o sumo do limão.
Sirvam o esparguete com o salmão por cima, e uma colher do queijo mascarpone ao lado. Se preferirem podem optar por juntar logo o queijo ao molho e ao peixe, deixam dissolver e ficam com um molho cremoso. Sirvo desta forma porque acho mais interessante irmos misturando os ingredientes à medida que os vamos comendo, e também porque fica mais bonito, claro! ;)
O queijo mascarpone na realidade não sabe a queijo, mas sim a uma nata muito gorda e espessa, por isso recomendo também queijo parmesão ralado por cima, que obviamente fica bem com todas as massas.
Espero que gostem!
Beijinhos
Como sabem adoro massas e salmão, por isso "pasta" com salmão é um dos pratos que faço com bastante frequência. Neste decidi dar um "twist".
É muito simples de fazer...
Ingredientes:
- 2 lombos/filetes grandes de salmão sem pele nem espinhas
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 lata peq. de tomate pelado ou 3 tomates sem pele nem grainhas
- 2 anis estrelados
- 1 limão
- 1 caixa de queijo mascarpone
- Azeite, sal e pimenta qb
- Esparguete
Numa frigideira larga e anti-aderente começo por saltear em azeite o alho e a cebola picados. Não precisam colocar muito azeite, porque o salmão já é um peixe muito gordo por si só. De seguida junto o tomate cortado em pedaços pequenos, o salmão (previamente temperado com sal e pimenta) e a anis. Assim que o salmão aparente estar cozinhado, com a ajuda duma colher e dum garfo separo as lascas do peixe.
Podem optar por cozinhar o salmão antes, desfiar e depois juntar ao preparado, mas acho que desta forma é mais rápido e o salmão apanha logo os sabores do molho.
Verifiquem o tempero, rectifiquem o sal e a pimenta. Quando o peixe já estiver todo cozinhado reguem com o sumo do limão.
Sirvam o esparguete com o salmão por cima, e uma colher do queijo mascarpone ao lado. Se preferirem podem optar por juntar logo o queijo ao molho e ao peixe, deixam dissolver e ficam com um molho cremoso. Sirvo desta forma porque acho mais interessante irmos misturando os ingredientes à medida que os vamos comendo, e também porque fica mais bonito, claro! ;)
O queijo mascarpone na realidade não sabe a queijo, mas sim a uma nata muito gorda e espessa, por isso recomendo também queijo parmesão ralado por cima, que obviamente fica bem com todas as massas.
Espero que gostem!
Beijinhos
Caril de Frango com Manga e Manteiga de Amendoim
Eu adoroooooo Caril, por isso é normal que venham a ver muitas receitas minhas com esse ingrediente base.
O meu tio Micky que é um cozinheiro de mão cheia, ensinou-me a fazer caril com manga e banana, que fica óptimo. Neste caso também decidi juntar manteiga de amendoim que combina sempre bem com caril.
Espero um dia destes fazer um caril como deve de ser, com a minha própria mistura de especiarias frescas e moídas na hora...
Enquanto isso não acontece estes são os ingredientes que normalmente utilizo, os meus preferidos:
Para mais ou menos 4 pessoas, numa panela larga ou num wok bem quentes coloquem uma cebola e dois dentes de alho picados a saltear em óleo vegetal. Quando estiver tudo translucido adicionem uma colher de sobremesa da mistura de caril, uma colher de sopa de manteiga de amendoim, e 3 peitos de frango cortados ao cubinhos. Deixem alourar e adicionem o frasco do leite de coco e uma manga também cortada aos cubos.
Adicionem o sal q.b., tapem e deixem cozer por mais ou menos 20 minutos. Não se esqueçam de ir provando e rectificando os temperos. A quantidade de caril depende muito do gosto de cada um e o doce da Manga também.
O Papari, ou em Indiano Papadum, é um acompanhamento típico Goês e basicamente é uma massa muito fina que se frita ou assa e que acompanha o molho de caril. É barato, e muito fácil e rápido de fazer.
Numa frigideira, larga o suficiente para o papari, colocam óleo vegetal a aquecer e quando este estiver bem quente, mas mesmo bem quente, coloca-se o papari, e depois são mais ou menos 5 segundos a fritar em cada lado, vão ver que é automático e ficam logo dourados, qualquer distracção e queimam o papari num segundo. Coloquem depois numa travessa com papel absorvente antes de servirem.
Esta receita, como aliás praticamente todas as de caril, pode ser facilmente adaptada a outro tipo de proteínas como peixe, marisco ou borrego, e podem até acrescentar outro tipo de frutas como o ananás ou a maçã.
Espero que gostem tanto como eu! Beijinhos...
O meu tio Micky que é um cozinheiro de mão cheia, ensinou-me a fazer caril com manga e banana, que fica óptimo. Neste caso também decidi juntar manteiga de amendoim que combina sempre bem com caril.
Espero um dia destes fazer um caril como deve de ser, com a minha própria mistura de especiarias frescas e moídas na hora...
Enquanto isso não acontece estes são os ingredientes que normalmente utilizo, os meus preferidos:
 |
| Pó de Caril Rajah (Hot ou Mild) |
 |
| Leite de Coco Ducoco (é saboroso, doce e espesso) |
 |
| Paparis ou em Indiano Papadum |
 |
| Há várias marcas e vários sabores, com alho, alecrim , picante, etc. |
Adicionem o sal q.b., tapem e deixem cozer por mais ou menos 20 minutos. Não se esqueçam de ir provando e rectificando os temperos. A quantidade de caril depende muito do gosto de cada um e o doce da Manga também.
O Papari, ou em Indiano Papadum, é um acompanhamento típico Goês e basicamente é uma massa muito fina que se frita ou assa e que acompanha o molho de caril. É barato, e muito fácil e rápido de fazer.
Numa frigideira, larga o suficiente para o papari, colocam óleo vegetal a aquecer e quando este estiver bem quente, mas mesmo bem quente, coloca-se o papari, e depois são mais ou menos 5 segundos a fritar em cada lado, vão ver que é automático e ficam logo dourados, qualquer distracção e queimam o papari num segundo. Coloquem depois numa travessa com papel absorvente antes de servirem.
Esta receita, como aliás praticamente todas as de caril, pode ser facilmente adaptada a outro tipo de proteínas como peixe, marisco ou borrego, e podem até acrescentar outro tipo de frutas como o ananás ou a maçã.
Espero que gostem tanto como eu! Beijinhos...
segunda-feira, 17 de outubro de 2011
Almôndegas Caseiras
Por favor evitem comprar almôndegas já feitas, muito menos aquelas congeladas.
O melhor é fazê-las em casa, que não dão assim tanto trabalho, ou então peçam frescas no talho, que alguns já têm.
Assim sendo vou partilhar convosco como faço as minhas...
Ingredientes:
Compro carne de vaca picada na hora, que é a melhor, mas também podem fazer com carne de porco ou de aves.
Em casa junto a carne, o sal, o alho picado, a pimenta preta moída, a salsa picada, o ovo inteiro, e depois misturo tudo muito bem com as mãos, e depois faço bolinhas mais ou menos do tamanho de nozes.
Aqui é onde se escolhe entre manter a coisa simples ou mais original, nesta fase pode-se optar por acrescentar uma série de ingredientes diferentes como por ex, chilli, pimentos picados, cogumelos picados, queijo ralado, frutos secos, bacon, etc.
Numa frigideira bem quente salteio as almôndegas em azeite até ficarem douradas. Numa panela à parte faço um molho de tomate com mangericão ou orégãos, e uma pitada de açúcar.
Depois rego as almôndegas com o molho e já está.
É só servir com uma pasta "al dente".
DICA: Se sobrar carne congelem mesmo já temperada com a mistura e tudo. Mais tarde da jeito para fazer hambúrgueres ou rolo de carne!
Beijinhos
O melhor é fazê-las em casa, que não dão assim tanto trabalho, ou então peçam frescas no talho, que alguns já têm.
Assim sendo vou partilhar convosco como faço as minhas...
Ingredientes:
- 500 gr de carne picada
- 3 dentes de alho
- 1 ramo de salsa
- 1 ovo
- Pimenta qb
- Sal qb
- Azeite qb
Compro carne de vaca picada na hora, que é a melhor, mas também podem fazer com carne de porco ou de aves.
Em casa junto a carne, o sal, o alho picado, a pimenta preta moída, a salsa picada, o ovo inteiro, e depois misturo tudo muito bem com as mãos, e depois faço bolinhas mais ou menos do tamanho de nozes.
Aqui é onde se escolhe entre manter a coisa simples ou mais original, nesta fase pode-se optar por acrescentar uma série de ingredientes diferentes como por ex, chilli, pimentos picados, cogumelos picados, queijo ralado, frutos secos, bacon, etc.
Numa frigideira bem quente salteio as almôndegas em azeite até ficarem douradas. Numa panela à parte faço um molho de tomate com mangericão ou orégãos, e uma pitada de açúcar.
Depois rego as almôndegas com o molho e já está.
É só servir com uma pasta "al dente".
DICA: Se sobrar carne congelem mesmo já temperada com a mistura e tudo. Mais tarde da jeito para fazer hambúrgueres ou rolo de carne!
sexta-feira, 7 de outubro de 2011
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