A minha moamba de sábado!

Como já vos disse a minha familia é Angolana, e adoro todas as comidas africanas!
Esta foi a moamba que fiz no sábado para a minha familia, e que estava bem boa!
Para quem não sabe a moamba é uma espécie de guisado com frango, óleo de palma, quiabos e folha de mandioca. Á semelhança da feijoada Portuguesa, cada casa faz a moamba á sua maneira, e a sua maneira é que é a certa! Não fazem ideia das discussões lá em casa á volta do segredo para a autêntica moamba!
Pode ser acompanhada com farinha de milho, que é o caso da foto, ou com farinha de mandioca (bombó) - funge.
Para já deixo-vos só a foto, numa proxima vez coloco "a minha" receita com as fotos a ilustrar todos os ingredientes e passos.

Beijinhos

Pasta al Pesto

Aqui vai uma receita super super fácil, e que ajuda imenso quando não pensámos nada para o jantar ou quando estamos atrasados.
É optima para os miudos e até eles podem fazer.
O Pesto é um molho para pasta á base de mangericão e que depois de feito pode conservar-se num frasco no frigorifico e fica pronto a utilizar. Para os que já conhecem podem admirar-se com a facilidade com que se faz, e fica mil vezes melhor do que aqueles já feitos que compramos no hipermercado.

Para o Pesto:
1 molho grande de mangericão fresco
1 chavena de pinhões
1 chavena de azeite extra virgem
1 chavena de parmesão inteiro
3 dentes de alho
sal q.b.

Coloquem tudo na liquidificadora e triturem até ficarem com um puré. A textura pode ficar ao vosso gosto, eu por exemplo gosto de sentir uns bocadinhos do queijo. As quantidades também, eu gosto do sabor forte do alho e do queijo, mas podem adaptar mais ao vosso paladar.
Depois é só cozer a vossa pasta favorita al dente e misturar com uma colher do molho Pesto.
Para guardar é só colocar num frasco e cobrir com azeite, depois colocar no frigorifico.

Enjoy!

Beijinhos

Creme de Camarão

Cada vez que preciso de camarão para alguma salada ou para algum prato prefiro sempre comprar o camarão e descascar. Se descascarem o camarão cru é muito mais fácil e fica muito mais saboroso do que aquele miolo de camarão congelado que não sabe a nada!
Assim quando descascarem o camarão, quer este esteja cru ou já cozido, não deitem fora as cascas nem as cabeças.

Pegam nessas cascas e coloquem a ferver com cebola, alho, tomate, e um caldo knorr até estar tudo muito bem cozido. Para aprox. 2 canecas de cascas utilizo 2 tomates, 1 cebola, 2 dentes de alho, 1 korr e 3 canecas de água.
Com a varinha mágica passam tudo e depois é só coar num passador e já está!
Caso o caldo fique muito liquido coloquem novamente no fogo, retirem um pouco do caldo misturem com 1 colher de sopa de maisena, ou farinha de trigo, e juntem ao resto. Deixem ferver até engrossar.

No fim podem acrescentar um pouco do miolo do camarão, coentros ou queijo parmesão!Atenção quando colocarem parmesão não ponham muito sal no creme, pois o parmesão já é bastante salgado.

Aproveitem, é uma optima forma de reaproveitar alimentos, é super saudável, e acima de tudo saboroso!

Beijinhos

Cuscuz com tomate, cogumelos e maçã!

Os cuscuz infelizmente é muito pouco utilizado na nossa culinária, o que até é de estranhar visto as fortes influências árabes que tivémos no nosso País.
O cuscuz é um prato tipico marroquino e é apenas sêmola de trigo cozida, rico em hidratos de carbono e vitamina B3. É uma optima alternativa ao arroz e ás massas.
O cuscuz costuma ser acompanhado com proteína e/ou com vegetais.

Para preparar o cuscuz é rapidíssimo, pois quase não precisa de ser cozido.
Para uma chávena de cuscuz coloquem igual parte de água a ferver com um pouco de sal. Depois retirem a água do fogo, juntem o cuscuz e deixem inchar durante mais ou menos 15 minutos,e pronto!

Pode ser feito de várias maneiras, frio ou quente, a companhar guisados ou como salada.
Neste caso optei por fazer um guisado de tomate, alho, cebola e cogumelos, e depois misturei com o cuscuz.
No fim polvilhei com maçã aos cubos e parmesão ralado.

Ficou muito bom, é original e fácil de fazer!

Beijinhos

Sandes fresca e leve de camarão!

Como já partilhei convosco tenho andado em dieta, o que tem condicionado aquilo que cozinho.

Contudo hoje fiz uma sandocha que acho que agrada a toda a gente, gordos e magros!

• Pão integral
• Camarão cozido e descascado (é mil vezes melhor que o miolo)
• Queijo de barrar ( eu utilizei o Philadelphia)
• Pepino ás rodelas
• Ovas de Lumpo (sucedâneo de caviar)

Espero que gostem, é super light e muito saborosa, optima para os almoços soalheiros da Primavera!

Beijinhos

DIETA! Blhacccccc

Amigos! A Magana está de dieta... :s pois é! E assim sendo tem faltado a inspiração!
Vou-me esforçar por cozinhar coisas que posso comer, mas também aquelas que não posso mas que vocês gostam! ;)
Mas vais ser dificil e por isso gostava que vocês me ajudassem e participassem com ideias vossas também!

Obrigada e Beijinhos

Morangos com Crème Fraîche e Madalenas!!!

Finalmente começaram a chegar os morangos!!! A Primavera está quase aí, e esta sobremesa é perfeita para uma tarde de Sol!
Mais fácil e simples é impossível!
Lavem os morangos e cortem ás rodelas.
Já há crème fraîche em vários hipermercados, e basicamente é uma nata muito gorda, um pouco mais azeda que as natas normais, mas fica com uma textura leve e macia maravilhosa.
Batam cerca de 5 colheres de sopa de crème fraîche, com 2 colheres de sopa de natas normais, e duas colheres de sopa de açucar, até o açucar derreter e ficar um creme aveludado. Não é necessário colocarem muito açucar pois as madalenas já são bastante doces.
Depois é só colocarem nas taças camadas intercaladas de morangos, crème fraîche e madalenas partidas em pedaços.

Só a foto já diz tudo, né?

Beijinhos

Perú com Pessego Seco e Geleia

Fui ao Pingo Doce no outro dia e encontrei uma linha de frutos secos que me pareceram muito bons, apesar de eu não ser apreciadora. Têm lá uns pêssegos semi-secos que são optimos.
Esta receita dá um pouco de trabalho mas é fácil.
Temperem os bifes de perú conforme costumam fazer. Eu optei por sal, alho, limão e piri-piri.
Cortem os pessegos ao meio e enrolem nos bifes de perú, prendam com um ou dois palitos.
Coloquem numa travessa regados com azeite, e a geleia que preferirem. Também podem usar mel, pois a ideia é evitar que os bifes fiquem secos, embora a geleia tenha um sabor menos forte que o mel, e não queremos "apagar" o aroma dos nossos lindos pêssegos.
Forno 200º 30 minutos até dourarem!
Como tinha muita gente para jantar acompanhei com arroz frito, esparregado e feijão de óleo de palma (para quem não conhece, um dia destes publico a receita, é maravilhoso!).

Enjoy
Beijinhos

Refresco de Frutos Vermelhos e Limão

Para os dias soalheiros!!!
É só fazer 1/2 litro de chá forte de frutos vermelhos, o que gosto mais é o da Tetley, e juntam uma covete de gelo, e o sumo de 1 limão.
Açucar a gosto, e eu costumo acrecentar umas folhas de hortelã.
É muito fresco, saudável e saboroso!

Beijinhos

Fatias Douradas com Frango e Queijo

Esta receita é optima para aproveitar restos de carne ou peixe que tenham lá em casa.
Fica bom com quase qualquer recheio e é uma boa comidinha de Sunday Couch!!!
Na sexta-feira fiz frango guisado e como sobrou muito fiz o seguinte:

Desfiei muito bem o frango retirando as peles, os ossos e as cartilagens muito bem.
Depois cortei umas fatias de pão alentejano, claro, e recheei com o frango.
Num prato de sopa batam 4 ovos, mais ou menos um por cada sandes, e misturem com um pacote de natas, sal e pimenta q.b.
Mergulhem e ensopem bem as sandes nessa mistura, de um lado e do outro, mas cuidado para não deixarem o recheio sair todo, têm que agarrar muito bem.
Coloquem numa travessa com queijo por todo o lado, em baixo e em cima e dos lados, eh eh eh .
Depois é só levar ao forno a 200º para o queijo derreter e tostar, e pronto!!! Muito bom!

Beijinhos



Salada Quente&Fria de Salmão c/ Molho de Mel e Mostarda

Amo salmão!

Aqui vai uma receitinha para as meninas das dietas...

Salada:

• 2 Postas de salmão sem espinhas nem pele
• 1 Courgete
• 2 Cenouras
• 1 Xuxu
• 1 Cebola
• 300 gr de Macarrão ou Penne
• 1 alface

Grelhem o salmão, previamente temperado com sal e limão, numa frigideira antiaderente.
Peguem nos legumes, decasquem, lavem bem e cortem tudo ás rodelas. Coloquem a saltear com azeite, sal e pimenta.
Cozam a massa, em água e sal, "al dente"!

Numa travessa coloquem ás camadas a alface e uma cenoura ás tirinhas, a massa cozida, os legumes, e o salmão desfiado por cima.

Molho de Mostarda, Mel e Limão c/ Hortelã:

Segundo li algures na net, o molho de mel e mostarda tem menos calorias que o comum azeite e vinagre!
Misturem muito bem 1 c/sobremesa de mostarda, 1 c/sopa de mel e 2 c/sopa de sumo de limão.
Piquem umas folhas de hortelã fresca e juntem ao molho.
Ficam maravilhoso em saladas e carnes assadas.

Beijinhos

Folhado de Alcatra

Esta é fácil, fácil!

Cortem ás tirinhas 2 bifes de vaca da alcatra, ou da vossa parte preferida desde que seja bem tenrinha, e salteiem numa colher de sopa de manteiga, com sal, pimenta preta e alho.
Juntem cogumelos, um copo de vinho branco e uma colher de chá de farinha de trigo ou maizena para engrossar o molho.
Abram a massa folhada fresca, coloquem a carne e o molho, com queijo da ilha ralado por cima, e enrolem como de fosse uma torta. Dobrem as pontas para o recheio não sair cá pra fora, e deixem a carne arrefecer um bocado antes de enrolarem a massa pois caso contrário a massa desfaz-se com facilidade e fica dificil de manusear.
Forno 200º até ficar douradinha.
Acompanhem com uma salada temperada com azeite e vinagre balsâmico. Para quem não conhece o vinagre balsâmico aconselho, é menos ácido que o vinagre normal, e tem um sabor adocicado leve óptimo. Nas lojas gourmet a qualidade é maior mas são muito mais caros, hoje em dia já se encontram alguns acessiveis "cá fora", principalemte os do LIDL são muito bons.

Aproveitem;
Beijinhos

Codornizes Grelhadas c/ Funcho e Salada de Cogumelos c/ Presunto

Num dos raros dias de Sol que tivémos este ano resolvi tirar o pó do grelhador, e fazer um churrasquinho na minha varanda!
Olhei para as codornizes que tinha e inspirei-me. Para quem olha para aqueles frangos em miniatura no talho e pensa que aquilo tem um grande mistério... não, não tem! Tratem tal e qual como se fosse um frango.
Peçam ao talhante que os deixe logo arranjados e partidos ao meio, depois é só temperarem a gosto. É uma carne que seca com facilidade por isso a melhor forma de os comer é grelhados ou fritos, mas atenção para não deixarem cozer demais.

Comprem mais ou menos 2 codornizes por pessoa, pois aqueles passarinhos na realidade não têm muito por onde comer.
Temperei com sal, limão, piri-piri, gengibre (sim, ando fã do gengibre) e funcho. Podem utilizar um daqueles sais aromatizados que vos mostrei no post anterior. Deixem a ganhar gosto pelos menos meia horita.
Depois é só grelhar, e sirvam bem quentinhos, de preferencia do grelhador para o prato.

Acompanhei com uma salada de cogumelos: peguei naqueles cogumelos gigantes e cortei ás tirinhas finas e salteei na frigideira com um fio de azeite, limão, funcho e presunto.

Para complementar e dar um ar mais veranil á coisa, fiz uma saladinha de agrião, pimento vermelho e milho.

Ficam umas cores maravilhosas, apetece mesmo o verão! Vá experimentem e vão ver que se imaginam em pleno Agosto.

Aqui vai uma foto...

Beijinhos

Sal Aromatizado

Este Natal ao ver um episódio da Nigella lembrei de oferecer coisas feitas por mim em vez de gastar dinheiro a comprar presentes, alguns sem significado algum.
Fiz compota, vinagre aromatizado, sal aromatizado e fudge de chocolate. Embrulhei tudo bonitinho e fiz um vistão!

O sal aromatizado é muito fácil de fazer e é optimo para temperar o que quer que seja, principalmente carnes para grelhar ou para ir ao forno.

1º escolham o aroma que querem! Ex. limão, tangerina, laranja, hortelã, pimenta, alho, funcho, gengibre, etc
2º coloquem na picadora 2 c. de sobremesa dos aromas que querem, se forem citrinos coloquem apenas as cascas.
3º juntem cerca de 3 c. de sopa de sal grosso e piquem tudo junto até ficar practicamente uma pasta.
4º numa taça misturem muito bem a pasta feita com 1/2 kilo do restante sal grosso e já está.

Depois é só colocarem nuns frasquinhos giros.

Aqui vão alguns exemplos dos que fiz recentemente. Os frascos comprei na loja China e custaram 0,75 euros cada um.

Beijinhos



Limão com Hortelã - Chille Habanero com Majericão- Funcho com Gengibre



Mil Folhas de Morango

Não sou muito de fazer sobremesas, mas esta invenção que fiz no sábado resultou muito bem.

Ingredientes para a massa:

• 1 chávena e meia de açúcar
• 1 chávena de farinha
• 5 colheres de sopa de manteiga
• 4 ovos
• 4 colheres de sopa de creme de coco ou natas
• Raspa de 1 limão

Batam tudo muito bem com a batedeira eléctrica até ficarem com um massa branquinha e fôfa.
Comprem 3 daqueles pratos de aluminio para as festas, e coloquem a massa dividida pelos 3 pratos e vão ao forno por cerca de 30 minutos, ou até ficarem douradinhas.

Ingredientes para a cobertura:

• 1 saco de morangos congelados
• 1/2 chávena de açúcar
• 1/2 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de côco
• 1 colher de café de gengibre fresco ralado
• 1 colher de café de canela
• 1/2 colher de café de raspa de limão

Coloquem os morangos a cozer com o açúcar, o gengibre, a canela e o limão até amolecerem.
Depois acrecentam o creme de coco e o leite condensado e deixam cozer até engrossar.

Retirem os bolos dos pratos e coloquem ás camadas com o creme de morango, e no fim reguem tudo com o restante creme.
Fica um bolo bastante doce portanto fica muito melhor acompanhado com gelado de nata ou baunilha.

Beijinhos