Fatias Douradas com Frango e Queijo

Esta receita é optima para aproveitar restos de carne ou peixe que tenham lá em casa.
Fica bom com quase qualquer recheio e é uma boa comidinha de Sunday Couch!!!
Na sexta-feira fiz frango guisado e como sobrou muito fiz o seguinte:

Desfiei muito bem o frango retirando as peles, os ossos e as cartilagens muito bem.
Depois cortei umas fatias de pão alentejano, claro, e recheei com o frango.
Num prato de sopa batam 4 ovos, mais ou menos um por cada sandes, e misturem com um pacote de natas, sal e pimenta q.b.
Mergulhem e ensopem bem as sandes nessa mistura, de um lado e do outro, mas cuidado para não deixarem o recheio sair todo, têm que agarrar muito bem.
Coloquem numa travessa com queijo por todo o lado, em baixo e em cima e dos lados, eh eh eh .
Depois é só levar ao forno a 200º para o queijo derreter e tostar, e pronto!!! Muito bom!

Beijinhos



Salada Quente&Fria de Salmão c/ Molho de Mel e Mostarda

Amo salmão!

Aqui vai uma receitinha para as meninas das dietas...

Salada:

• 2 Postas de salmão sem espinhas nem pele
• 1 Courgete
• 2 Cenouras
• 1 Xuxu
• 1 Cebola
• 300 gr de Macarrão ou Penne
• 1 alface

Grelhem o salmão, previamente temperado com sal e limão, numa frigideira antiaderente.
Peguem nos legumes, decasquem, lavem bem e cortem tudo ás rodelas. Coloquem a saltear com azeite, sal e pimenta.
Cozam a massa, em água e sal, "al dente"!

Numa travessa coloquem ás camadas a alface e uma cenoura ás tirinhas, a massa cozida, os legumes, e o salmão desfiado por cima.

Molho de Mostarda, Mel e Limão c/ Hortelã:

Segundo li algures na net, o molho de mel e mostarda tem menos calorias que o comum azeite e vinagre!
Misturem muito bem 1 c/sobremesa de mostarda, 1 c/sopa de mel e 2 c/sopa de sumo de limão.
Piquem umas folhas de hortelã fresca e juntem ao molho.
Ficam maravilhoso em saladas e carnes assadas.

Beijinhos

Folhado de Alcatra

Esta é fácil, fácil!

Cortem ás tirinhas 2 bifes de vaca da alcatra, ou da vossa parte preferida desde que seja bem tenrinha, e salteiem numa colher de sopa de manteiga, com sal, pimenta preta e alho.
Juntem cogumelos, um copo de vinho branco e uma colher de chá de farinha de trigo ou maizena para engrossar o molho.
Abram a massa folhada fresca, coloquem a carne e o molho, com queijo da ilha ralado por cima, e enrolem como de fosse uma torta. Dobrem as pontas para o recheio não sair cá pra fora, e deixem a carne arrefecer um bocado antes de enrolarem a massa pois caso contrário a massa desfaz-se com facilidade e fica dificil de manusear.
Forno 200º até ficar douradinha.
Acompanhem com uma salada temperada com azeite e vinagre balsâmico. Para quem não conhece o vinagre balsâmico aconselho, é menos ácido que o vinagre normal, e tem um sabor adocicado leve óptimo. Nas lojas gourmet a qualidade é maior mas são muito mais caros, hoje em dia já se encontram alguns acessiveis "cá fora", principalemte os do LIDL são muito bons.

Aproveitem;
Beijinhos

Codornizes Grelhadas c/ Funcho e Salada de Cogumelos c/ Presunto

Num dos raros dias de Sol que tivémos este ano resolvi tirar o pó do grelhador, e fazer um churrasquinho na minha varanda!
Olhei para as codornizes que tinha e inspirei-me. Para quem olha para aqueles frangos em miniatura no talho e pensa que aquilo tem um grande mistério... não, não tem! Tratem tal e qual como se fosse um frango.
Peçam ao talhante que os deixe logo arranjados e partidos ao meio, depois é só temperarem a gosto. É uma carne que seca com facilidade por isso a melhor forma de os comer é grelhados ou fritos, mas atenção para não deixarem cozer demais.

Comprem mais ou menos 2 codornizes por pessoa, pois aqueles passarinhos na realidade não têm muito por onde comer.
Temperei com sal, limão, piri-piri, gengibre (sim, ando fã do gengibre) e funcho. Podem utilizar um daqueles sais aromatizados que vos mostrei no post anterior. Deixem a ganhar gosto pelos menos meia horita.
Depois é só grelhar, e sirvam bem quentinhos, de preferencia do grelhador para o prato.

Acompanhei com uma salada de cogumelos: peguei naqueles cogumelos gigantes e cortei ás tirinhas finas e salteei na frigideira com um fio de azeite, limão, funcho e presunto.

Para complementar e dar um ar mais veranil á coisa, fiz uma saladinha de agrião, pimento vermelho e milho.

Ficam umas cores maravilhosas, apetece mesmo o verão! Vá experimentem e vão ver que se imaginam em pleno Agosto.

Aqui vai uma foto...

Beijinhos

Sal Aromatizado

Este Natal ao ver um episódio da Nigella lembrei de oferecer coisas feitas por mim em vez de gastar dinheiro a comprar presentes, alguns sem significado algum.
Fiz compota, vinagre aromatizado, sal aromatizado e fudge de chocolate. Embrulhei tudo bonitinho e fiz um vistão!

O sal aromatizado é muito fácil de fazer e é optimo para temperar o que quer que seja, principalmente carnes para grelhar ou para ir ao forno.

1º escolham o aroma que querem! Ex. limão, tangerina, laranja, hortelã, pimenta, alho, funcho, gengibre, etc
2º coloquem na picadora 2 c. de sobremesa dos aromas que querem, se forem citrinos coloquem apenas as cascas.
3º juntem cerca de 3 c. de sopa de sal grosso e piquem tudo junto até ficar practicamente uma pasta.
4º numa taça misturem muito bem a pasta feita com 1/2 kilo do restante sal grosso e já está.

Depois é só colocarem nuns frasquinhos giros.

Aqui vão alguns exemplos dos que fiz recentemente. Os frascos comprei na loja China e custaram 0,75 euros cada um.

Beijinhos



Limão com Hortelã - Chille Habanero com Majericão- Funcho com Gengibre



Mil Folhas de Morango

Não sou muito de fazer sobremesas, mas esta invenção que fiz no sábado resultou muito bem.

Ingredientes para a massa:

• 1 chávena e meia de açúcar
• 1 chávena de farinha
• 5 colheres de sopa de manteiga
• 4 ovos
• 4 colheres de sopa de creme de coco ou natas
• Raspa de 1 limão

Batam tudo muito bem com a batedeira eléctrica até ficarem com um massa branquinha e fôfa.
Comprem 3 daqueles pratos de aluminio para as festas, e coloquem a massa dividida pelos 3 pratos e vão ao forno por cerca de 30 minutos, ou até ficarem douradinhas.

Ingredientes para a cobertura:

• 1 saco de morangos congelados
• 1/2 chávena de açúcar
• 1/2 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de côco
• 1 colher de café de gengibre fresco ralado
• 1 colher de café de canela
• 1/2 colher de café de raspa de limão

Coloquem os morangos a cozer com o açúcar, o gengibre, a canela e o limão até amolecerem.
Depois acrecentam o creme de coco e o leite condensado e deixam cozer até engrossar.

Retirem os bolos dos pratos e coloquem ás camadas com o creme de morango, e no fim reguem tudo com o restante creme.
Fica um bolo bastante doce portanto fica muito melhor acompanhado com gelado de nata ou baunilha.

Beijinhos

Risotto di funghi

Adoro todo os tipos de cogumelos e utilizo imenso nas minhas receitas. Toda a gente sabe que é perigoso andar a apanhar cogumelos malucos pelas matas, mas até há pouco tempo era a única forma de provar outros tipos que não os de lata. Felizmente hoje em dia já é fácil encontrar cogumelos bastante variados em tamanho, cor, textura e sabor... sem correr o risco de alucinar! Existem congelados, em conserva, secos e desidratados.
Nesta receita usei cogumelos secos e são bastante simples de preparar, é só colocarem de molho em água morna por 15 minutos e depois colocar a fever durante cerca de mais 15 minutos antes de os utilizarem.
Para o Risotto é preciso um arroz especifico, de grão pequeno e com muita goma, mas já há nos hipermercados, e no Pingo Doce também.

Esta receita é para os jantares de sábado á noite, acompanhada com um bom copo de vinho tinto, pois é um pouquinho mais elaborada e demorada, mas vale a pena todos os minutos!

Ingredientes:

• 500 gr de Risotto
• 30 gr de cogumelos secos "Borde Shiitakes", ou outro tipo que preferirem
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho
• 1 caldo knorr de vegetais ou galinha
• 1 dl de azeite ou margarina liquida
• 1 copo de vinho branco
• Queijo parmesão a gosto
• Coentros ou salsa picados (opcional)
• Sal qb
• Pimenta preta qb

Preparação:

Comecem por cozer primeiro o arroz só em água durante cerca de 20 minutos... sim este arroz demora muito tempo a cozer, escorram, passem por água corrente e reservem.
Numa frigideira grande ou numa panela larga refoguem na manteiga a cebola, o alho e os cogumelos (depois de escorridos e cortados, não deitem fora a água de cozedura!!!).
Na água de cozedura dos cogumelos coloquem o caldo knorr e fervam até se dissolver.
Quando o refogado estiver "lourinho" acrecentem o arroz, o sal, a pimenta e o vinho branco, depois à medida que a água vai evaporando vão regando tudo com o caldo até o arroz ficar cozido. Não deixem secar o arroz, a ideia do risotto é ficar húmido e cremoso, parece que está em papa mas no fim fica um arroz bem cozido mas muito saboroso!
Para terminar coloquem bastante parmesão ralado por cima, os coentros picados e misturem.


Nesta foto que apresento não coloquei o queijo pois um dos convidados do jantar é alérgico, por isso cada um colocou o queijo à sua vontade já no prato, o que também é uma opção! Mas assim já não fica tão cremoso como seria de esperar. Sirvam logo que esteja pronto, porque se esperarem vai secar e passa do ponto, como o que está na foto! lloll

Depois digam-me como correu!

Beijinhos

Este é o meu!



Esta foto "roubei" da net!



Uma Desgraça!

Tenho andado desaparecida, eu sei, mas com as festas e com a familia que veio de longe sobrou pouco tempo para me dedicar ao blog... Contudo durante as semanas andei a fazer uns petiscos para o Natal, e umas ofertas culinárias engraçadas, e fui registando tudo na minha máquina fotográfica, para depois partilhar aqui na Magana...
Mas e não é que perdemos a tal máquina... sim é verdade, não estou a arranjar desculpas para as minhas ausências para com este blog, mas é mesmo real, para além das imagens de receitas e petiscos que tinha, doi-me o coração só de pensar em todas as recordações deste Natal e Ano Novo que se perderam juntamente com máquina... :(
Mas é assim a vida! De qualquer das formas vou atar o lenço à perna da mesa para ver se o Diabo me devolve a minha câmara fotográfica! ;)

Wish me luck!
Beijinhos

Feliz Ano Novo

Desejo a todos os leitores do meu blog um excelente 2011!
Obrigada

Beijinhos

Frutos vermelhos... hummm

Adoro frutos do bosque, vermelhos, roxos, lilás, tanto faz! Morangos, amoras, framboesas, groselhas, mirtilhos...adoro compotas, sobremesas, iogurtes, ou rebuçados.
Hoje em dia temos a facilidade de encontrar amoras, framboesas ou morangos em qualquer época do ano, basta procurar nas secção de congelados, já maravilhosamente lavados e prontos a consumir!
Aqui vão umas sugestões.

Delícia de Frutos do Bosque

Coloquem uma chavena de frutos vermelhos a ferver numa panela até amolecerem. Á parte numa tigela misturem 2 ovos, uma lata de leite condensado, e uma folha de gelatina previamente derretida em água morna. Juntem aos frutos e deixem cozer durante uns minutos em lume brando, sempre a mexer, até engrossar. Coloquem no frigorifico, numa taça grande ou em taças individuais, durante cerca de duas horas.

Batido de Frutos Vermelhos

Bom, esta não tem muito que saber... uma mão de frutos vermelhos congelados para dentro do copo misturador, uma colher de sopa açucar e duas chavenas de leite...
Podem acrescentar iogurte ou cereais se quiserem algo mais consistente.
Como não gosto de sentir as sementes dos frutos no batido, depois de estar feito côo no passador, mas isso deixo ao vosso critério!
Para os mais preocupados com a dieta tenho a dizer que esta versão é muito light, pois foi feita com leite magro e com frutose líquida!

Beijinhos

Chilli á moda do Blues

Durante os meus tempos de adolescente costumava trabalhar no verão para pagar as minhas férias, e o local onde mais gostei de trabalhar foi o " Blues Caffé" em Porto Côvo...
Quem ainda se lembra, sabe que era o melhor bar de sempre daquela terra e arredores, em que os donos eram uns artistas de Rock e Blues fabulosos...
Mas para além dos dotes musicais, o Peter e o Willie também tinham um "jeitáço" para a cozinha, e o prato com mais sucesso era o Chilli do Willie.
O panelão começava a trabalhar logo de manhã, e os ingredientes apuravam durante horas e horas a fio, até que por volta das duas da tarde se transformava naquela maravilha...
Nunca na minha vida vou conseguir recriar aquela receita, sozinha pelo menos, mas aqui vai a versão que consegui apurar para mim...

Ingredientes:

• 1 lata de feijão vermelho cozido
• 1 lata de tomate pelado
• 1 pacotinho de polpa de tomate
• 300 gr de carne de porco picada
• 300 gr de carne de vaca picada
• 1 lata de milho cozido
• 1 pimento verde
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• 3 chiliis (piri-piri)
• 1 caldo Knorr de carne
• azeite qb
• sal qb
• açucar qb

Comecem por fazer o refogado com o azeite, a cebola picada, o alho picado, o tomate pelado e a polpa de tomate.
Depois de estar bem refogado juntem as carnes, o sal, o caldo e os Chillis e deixem cozer.
Passados mais ou menos 20 minutos, coloquem o feijão, o milho e o pimento cortado ás tiras, e deixem apurar em lume baixinho durante cerca de 45 minutos. Se for necessário coloquem o açucar que serve para cortar a acidez do tomate.

Esta receita demora algum tempo, mas não dá trabalho nenhum. Se preferirem uma versão até mais saudável, coloquem tudo dentro da panela ao mesmo tempo, tapem e deixem a cozer em lume brando durante 1 hora. Vão ver que tudo se mistura perfeitamente e fica muito saboroso.

A ideia é a coisa ficar bem picante, mas para os menos rijos podem cortar nos chillis, embora não tenha tanta piada!!!
Sirvam numa tigela acompanhado só com umas fatias de pão! Hummmmmm.....
Beijinhos

Vitamina C!!!

Agora que estamos na época dos narizes a pingar toca a papar vitamina C !
Sabiam que a Manga tem mais que o dobro da vitamina C que a Laranja tem?

Concentração de vitamina C:
Acerola - 1.500 mg
Caju - 200 mg
Manga - 84 mg
Goiaba - 67 mg
Laranja - 40 mg

Em caso de urgência em repor vitamina C comprem sumos concentrados 100% que encontram com com facilidade nos hipermercados.

Beijinhos

Goiaba

Acerola

Caju

Crepes de Massa de Arroz

Quase todos os meus amigos já provaram os famosos "Látex", que o meu amigo Ruben carinhosamente apelidou, devido á sua textura elástica e transparente.
Mas não avaliem isto pelo nome, pois é um prato delicioso e super fácil e rápido de fazer. Quem frequenta restaurantes japoneses provavelmente já comeu e sabe do que estou a falar!

O difícil aqui é encontrar a massa! Provavelmente só encontram em casas especializadas de produtos asiáticos. Para quem está nas grandes cidades é obviamente mais fácil.
Onde normalmente compro todos os produtos asiáticos é no supermercado chinês " Ua Ta Li" na Praça do Martim Moniz. Aconselho a que lá vão! É muito mais barato do que comprar esses produtos importados nos hipermercados, e tem coisas maravilhosas... leiam os rótulos, comprem e experimentem.... A dona da loja de bom grado vos explica para que servem as coisas.
A massa de arroz, como o nome indica, é feita de farinha de arroz, em vez do comum trigo, e basicamente é uma folha seca e rija de forma redonda.

Ingredientes:

• Folhas de massa de arroz
• Alface
• Camarão cozido descacascado
• Peito de frango
• Delicias do mar
• Manga
• Uvas
• Morangos
• Abacate
• Papaia
• Pimento vermelho
• Pepino
• Alho francês
• Molho de soja ou molho agridoce

Preparar a massa:

É a coisa mais fácil do mundo! Coloquem água morna numa travessa e mergulhem uma folha lá dentro.
Assim que a folha amolece, retirem, escorram e coloquem em cima duma tábua.  Está pronta a utilizar!
Aconselho a que ponham poucas folhas de cada vez na água, pois caso fiquem tempo demais de molho começam a desfazer-se e ficam impossiveis de trabalhar.

Montagem dos crepes:

Com os crepes abertos em cima da tábua é só começar a rechear. Os ingredientes que sugiro são opcionais, e podem colocar dentro da massa basicamente tudo o que quiserem.
Eu gosto de misturar o doce e o salgado, e texturas suaves e estaladiças.
Cortem os ingredientes todos ás tiras e vão colocando na horizontal no centro da folha.
No fim é só dobrarem as pontas laterais para dentro e enrolar, de forma a ficar como um crepe chinês.

Funciona muito bem como entrada...
Servem a acompanhar com os molhos de soja e/ou agridoce. FICA DEMAIS !!!

Beijinhos

Sandes de omolete de alho francês com mostarda Dijon!

Ora aqui está um exemplo duma sandes que precisava dum nome curto e "catchi" !!!
Porque não fazem sugestões?
Este foi o petisco que desencantei com o que tinha no frigorifico enquanto arrumava a cozinha ontem á tarde...
Fez-me lembrar as famosas sandes de ovo que encontramos espalhadas pelas vitrines dos tascos da baixa de Lisboa! Aquelas montras têm um aspecto gorduroso horrivel, mas o cheiro e o aspecto dos petiscos fazem crescer água na boca! Para quem ainda não entrou para comer um pastel de bacalhau com uma imperial... por favor entrem...
Voltando ao assunto, fiz uma omolete com 3 ovos, alho francês picado, delicias do mar, e temperei com um pouco de sal e pimenta. Depois é só pôr na carcaça que estará préviamente barrada com mostarda Dijon, ou com Savora, que diga-se é a melhor mostarda de todos os tempos!
É facil e despacha um almocinho em dois tempos, naqueles dias em que estamos nas arrumações em casa!

Não ponham tudo muito pipi, mantenham o aspecto desleixado que uma sandocha deve ter!

Beijinhos

A minha tarefa do fim de semana? Arrumar os armários da cozinha!

Um coisa importante para mim quando estou a cozinhar é ter as coisas organizadas e " á mão" ...
Sim... isto é tudo muito bonito ao inicio, mas com o decorrer da semana de trabalho, ou até com uma jantarada de amigos (em que acada um abre o armário para pôr ou tirar alguma coisa), é o suficiente para deixar qualquer dispensa num verdadeiro caos!
A minha dispensa já parecia a Faixa de Gaza há algumas semanas e hoje decidi pôr tudo cá para fora e começar do zero!

Na realidade acho que não há nenhuma teoria sobre como orgânizar uma dispensa ou uma cozinha, mas vou-vos dizer o que para mim é mais importante!
Tento sempre ter os temperos e especiarias o mais perto possivel do fogão, pois é algo que utilizo bastante quando estou a cozinhar, e quando não tenho ideia do que fazer basta-me olhar para lá que fico logo inspirada com as cores e os sabores dos frasquinhos!
Não tenho muitas especiarias, gostava de ter mais, mas ainda tenho muito que aprender sobre a sua utilização, e para além disso aqui na minha terrinha não temos muitas opções...
Resumindo na dispensa arrumo as coisas conforme a utlização que lhes dou, o que uso bastante mais perto e o que uso menos mais longe...
Outra coisa importante para ter sempre "á mão" são os panos de cozinha! Utilizo imensos quando estou a cozinhar, vou limpando a bancada e as mãos sem me preocupar muito, e no fim do jantar coloco pelos menos 2 panos na máquina de lavar roupa!

Seguem umas fotos da minha odisseia de sabábado á tarde! Beijinhos